2026年9月23日放送のきょうの料理「かぼちゃの焼きビーフン」の作り方。

かぼちゃをペーストと角切りにして食感とねっとり感を味わえます。

かぼちゃの優しい甘味がいいですね～。

今日のレシピは中華料理の「創作中華一之船入」他オーナーシェフ「魏禧之」さんが、野菜&きのこを楽しむ秋中華のレシピを紹介！

教えてくれたのは「根菜とえびのピリ辛炒め・かぼちゃの焼きビーフン・きのこと厚揚げの甘辛煮込み・きのこの春巻き」の4品。

中華は手早くできるのでコツをつかめば忙しい時でも時短で出来るのが魅力です。

うまみたっぷりのきのこを使って色々アレンジできますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2～3人分）

【A】

作り方

ビーフンは袋の表示どおりに戻す。ざるに上げて水けをきり、サラダ油（大さじ1）を加えてあえる。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
かぼちゃは種とワタを除き、8等分に切る。鍋に湯1Lを沸かして塩（小さじ1）を加え、かぼちゃを加えて柔らかくなるまで約15分間ゆでる。湯をきって粗熱を取り、1/4量は皮付きのまま1cm角に切る。残りは皮を除いてチキンスープを加え、スプーンで混ぜながらペースト状につぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ2）を強めの中火で熱し、たまねぎを透き通るまで炒める。①のビーフンを加えてサッと炒め、麺がほぐれたら【A】を順に加えて混ぜ合わせる。
かぼちゃのペーストを加えて全体を混ぜ合わせ、角切りのかぼちゃ、パプリカ、細ねぎを加えて軽く炒める。仕上げにごま油（小さじ1）を回し入れ、香りをつければ完成！

ポイント

かぼちゃのつぶし方でビーフンへの絡みをアップ：かぼちゃの3/4量は粒がなくなりなめらかになるまでスプーンでつぶすことで、ビーフン全体によく絡み甘みが引き立ちます。

角切りとペーストのダブル使いで食感豊かに：ペースト状のかぼちゃで全体に味を馴染ませ、皮付きの1cm角切りかぼちゃを最後に加えることで、見た目も華やかで食感のアクセントになります。

ビーフンに油をあえてほぐれやすく：茹でて水けをきったビーフンにあらかじめサラダ油大さじ1を和えておくことで、炒める際に麺同士がくっつかず手早くほぐれます。

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