2025年7月28日放送のきょうの料理「太きゅうりのそぼろあんかけ」のレシピ。
石川県で夏の定番「太きゅうり」を、満足感のある一品に仕上げます。
できたてはもちろん、一晩冷やして食べても美味しい定番のおかず。
通常のきゅうりでも手軽に作れるので家庭で試してみたいですね。
今日のレシピは日本料理「
一本杉 川嶋 」オーナーシェフ・川嶋 亨さんが、「鶏肉のべん焼き・太きゅうりのそぼろあんかけ・とうもろこしのすり流し」を紹介。
郷土の食材を生かした家庭の味と豊かな食文化を伝授。
夏野菜をたっぷりと味わえるお料理です。
旅行に行った気分で楽しんでみるのもいいですね。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 太きゅうり 1本(約500g)（または普通のきゅうり3～4本）
- 鶏ひき肉 150g
- だし カップ1と1/2
- 赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
- おかか梅 適宜（梅干し（はちみつ漬け）2コの種を除いて包丁でたたき、削り節2gを加えて混ぜる）
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2
【A】
- しょうが(みじん切り) 1かけ分
- 酒 大さじ2
【B】
- 砂糖 大さじ1
- うす口しょうゆ 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
作り方
- 太きゅうりはピーラーで皮をむき、両端を切る。縦4等分に切って種を取り除き、4cm幅に切る。（普通のきゅうりの場合は、ピーラーで皮を8～9割むいて両端を切り、乱切りにする）
- ボウルにひき肉を入れ、【A】を加えて混ぜる。だし（大さじ4）を加えてさらに混ぜ合わせる。［だしでのばしておくと、加熱したときにダマになりにくい］
- フライパンにごま油（大さじ）を中火で熱し、きゅうりと赤とうがらしを炒める。［油で炒めることによりコクが出て、煮るときにもアクが出にくくなる］残りのだしと【B】を加え、煮立ったら②のひき肉を加える。きゅうりが柔らかくなるまで20分間ほど（普通のきゅうりの場合は5～10分間）煮込む。途中でアクが出たら取り除く。
- 片栗粉大さじ2を同量の水で溶き、③の火を弱めて回し入れ、混ぜながらフッフツと煮立たせてとろみをつける。
に盛り、好みでおかか梅をのせれば完成！
【同日放送の「能登の料理人のレシピ［夏編］まとめ」はこちら】
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能登の魅力
1. 絶景広がる自然の魅力
① 千里浜なぎさドライブウェイ
🚗 日本で唯一、車で走れる砂浜！波打ち際をドライブできる貴重なスポット。
② 白米千枚田（しろよねせんまいだ）
🌾 日本の棚田百選に選ばれた絶景の棚田。特に、冬のイルミネーション「あぜのきらめき」は幻想的！
③ 能登金剛（のとこんごう）
🌊 断崖絶壁が続く絶景スポット。「巌門（がんもん）」と呼ばれる巨大な岩のトンネルは圧巻！
④ 九十九湾（つくもわん）
🐠 穏やかな入り江で、透明度の高い海。遊覧船やカヤックも楽しめる。
2. 能登の美食グルメ
① のどぐろ
🔥 「白身のトロ」とも呼ばれる高級魚。焼き魚、寿司、煮付けで絶品！
② 能登牛
🥩 霜降りが美しいブランド牛。ステーキやすき焼きで堪能！
③ 能登かき
🦪 ぷりぷりの牡蠣が冬の味覚として人気。炭火焼きで食べるのが最高！
④ いしる（能登の魚醤）
🍶 日本三大魚醤の一つ。料理に使うと深い旨味がプラスされる！
⑤ 能登塩
🧂 ミネラルたっぷりの天然塩。シンプルな塩むすびでも絶品！
3. のんびり温泉巡り
① 和倉温泉（わくらおんせん）
♨ 七尾市にある歴史ある温泉地。海を眺めながら入れる温泉も多く、リラックスできる。
② 輪島温泉（わじまおんせん）
♨ 朝市で有名な輪島市の温泉。海の幸と一緒に楽しみたい！
きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。