2024年1月10日、きょうの料理「タサン志麻さんのおおきいハンバーグのレシピ」。

大きなハンハークを切り分けたら、輝く卵の黄身がトロ～リ。食卓に歓声が上がる一品で、おもてなしにもびったりです。

大きな肉料理は見た目もインパクトもあるので盛り上がりますね！

今日のレシピは、タサン志麻さんが「おおきいハンバーグ・ガレット・デ・ロウ・大根と豚バラのキャラメル煮・大根と豚バラの柚子クリーム煮」を紹介。

身も心も温まるタサン家の冬レシピをご紹介してくれました。

番組でレシピを紹介するたびに大反響の志麻さんのレシピは家庭で作っても大絶賛です。

一度食べるともう一度作りたくなる味で、本当に美味しいですよ。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

レシピ一覧はこちら

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Contents

1 材料
2 作り方
3 志麻さんの人気レシピ本
4 まとめ

材料

材料（3〜4人分）

【肉ダネ】

合いびき肉　600g
たまねぎ(みじん切り)　1/2コ分（100g）
パン粉　大さじ4
牛乳　カップ1/4
卵　1コ
塩　約小さじ1 （肉の重量の0.8〜1%）
黒こしょう(粗びき)　適量
卵　3〜4コ

【ソース（分量は好みでよい）】

トマトケチャップ　大さじ4
中濃ソース　大さじ3

【添え物】

好みのゆで野菜(番組では食べやすく切った、にんじん・かぶ・ブロッコリー・カリフラワー・さやいんげん)　適量

メモ

ソースに大人向けなら赤ワイン、子ども向けならマヨネーズを加えるのもおすすめ！

作り方

鍋に湯を沸かし、卵を入れて中火で7〜9分間ゆでる。好みのゆで加減になったら冷水にとって冷やし、殻をむく。
肉ダネをつくる。たまねぎは耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W) に2分間かけて冷ます。ボウルにパン粉、牛乳、卵を入れて菜箸で混ぜ合わせ、パン粉がふやけたら残りの材料を加え、糸を引くくらいまで手でよく練る。［体重をかけながら、持ち上げたときに糸を引くくらいまでしっかりと練る］
オーブンは200℃に温める。天板にオーブン用の紙を敷き、2⃣の1/3量を1〜2cm 厚さ、20cm長さを目安に広げる。1⃣のゆで卵を一列に並べ、残りの2⃣を卵にかぶせるようにのせてドーム形に成形する。［肉ダネを広げる大きさは卵の分量や大きさによって調整する］
継ぎ目ができないように、指で表面をなめらかにする。［なるぺく肉ダネの厚み（1〜2cmが目安）を均等にし、表面の凹凸をなめらかにすると割れにくくなる。ベチャッとするので、水はつけないこと］
ソースを混ぜ合わせ、2/3量をスプーンで3⃣の表面に塗る。200℃のオーブンで30分間焼く。焼き上がりの5分前に一度取り出し、残りのソースを再び表面に塗る。焼き上がったら器に盛り、好みのゆで野菜を添えれば完成！［焼いているうちに肉汁が出てソースが乾いてくるので、ソースは二度塗りしたほうがおいしい］

【同日放送の「タサン志麻の小さな台所〜冬」まとめはこちら】