2025年9月7日放送の、きょうの料理「豚肉ときのこのマリネ」の作り方をご紹介。

しっかりと焼くことで旨みが凝縮されたきのこの豚肉の相性がぴったりです。

仕上げのバジルもさわやかで夏の疲れを癒してくれます。

今日のレシピは料理研究家の斎藤菜々子さんがレシピを伝授！

教えてくれたのは、「豚肉ときのこのマリネ・鶏スペアリブとさつまいもの黒こしょう炒め・かつおのステーキしょうがトマトだれ」の3品。

暑い夏を乗り切った体は疲れ気味。

食欲も落ちがちになったり、暑さに参ってしまったりといつもの調子はくるってしまいがちですね。

そんな時にピッタリのレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

しいたけは石づきを除いて四つ割りにし、エリンギは長さを半分にして薄切りにする。ミニトマトは横半分に切り、バジルは葉を摘んでザク切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。【A】は大きめのボウルによく混ぜ合わせておく。
フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）、にんにくを合わせて中火にかけ、フツフツとしてきたら、しいたけ、エリンギを加えて広げる。時々混ぜながら焼き色がつくまで2〜3分間焼く。
②をフライパンの片側に寄せ、あいたところに豚肉、酒（大さじ1）を加えてほぐしながら炒める。豚肉がほぐれたら全体を炒め合わせる。豚肉の色が変わり、火が通ったらAのボウルに加え、ミニトマトを加えてあえる。
全体がなじんだらバジルを加えてサッとあえれば完成！

ポイント

酒をふって炒めてほぐれやすく：豚肉を炒める際に少量の酒をふりかけることで、お肉同士が固まらずにほぐれやすくなり、均一に火が通って柔らかな食感に仕上がります。

じっくり焼いてきのこの旨みを凝縮：フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、しいたけとエリンギを広げて動かさずにじっくり焼くことで、水分が抜けて香ばしさと旨みがギュッと引き立ちます。

香りのバジルで気の巡りをよく：薬膳において、バジルのような香りのよい食材は「気の巡り」をよくするとされています。仕上げにサッと和えることで、爽やかな風味と食欲をそそる香りが全体に広がります。

【同日放送の「夏の疲れをいやすゆる薬膳レシピ［1日目］まとめ」はこちら】

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