2026年9月7日、NHK「あさイチ」で紹介された、ほぼはがれない「ピーマンの肉詰め」の作り方。
今日のレシピは分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
合わせて読みたい
記事内に広告が含まれています。
Contents
材料
材料（2人分）
- 合いびき肉 300g
- 塩 2g
- 粗びき黒こしょう 適量
- ピーマン 4個
【A】
- たまねぎ(みじん切り) 1/4個
- パン粉 カップ1/2
- 卵 1個
作り方
作り方
- ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除く。ピーマンの表面にフォークで4〜6か所、ひっかき傷をつける。
- 肉だねをつくる。ボウルに肉の半量(150g)と塩・黒こしょうを入れ、握りつぶすように粘りがでるまでよく混ぜる。Aを加え、さらによく混ぜる。残りの肉(150g)を加え、10秒ほどサッと混ぜ合わせる。
- ピーマンに肉だねを詰め込む。
- フライパンに肉の面を下にして置き、アルミホイルでふたをして強めの中火にかける。パチパチと音がしたら中火にし、4分間ずつ両面を焼く。最後に強めの中火にし、さらに1〜2分間ずつ両面を焼いて、焼き色をつければ完成！
- 好みの味付けでいただく。おすすめは、おろしじょうゆです。
ポイント
フォークの傷ではがれないピーマン：ピーマンの表面にフォークでひっかき傷をつけておくことで、滑りやすい肉だねがピタッと密着し、焼いてもはがれなくなります。
二段階で混ぜるジューシー肉だね：お肉の半量だけを先に粘りが出るまでよく練り、残りの肉は最後に10秒ほどサッと混ぜ合わせることで、驚くほどジューシーで肉々しい食感になります。
アルミホイルでふっくら両面焼き：フライパンにアルミホイルでふたをしてじっくり両面を焼くことで、水分を逃さずふっくらと火が通り、最後に強めの中火で香ばしい焼き色に仕上げます。
【同日放送の「絶品すりごまそぼろ丼」のレシピはこちら】
-
-
【あさイチ】絶品すりごまそぼろ丼のレシピ。
2026年9月7日、NHK「あさイチ」で紹介された、「絶品すりごまそぼろ丼」の作り方。 今日のレシピは、胡麻料理研究家の石田敦子さんが「すりごまそぼろ丼」のレシピを教えてくれました。 ごまのスペシャリ ...
続きを見る
こじまぽん助さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。