【ノンストップ】村田流！鶏のから揚げの作り方。ランクアップキッチン

2024年8月14日

イメージ

2024年8月14日、「ノンストップ」の「村田流・鶏のから揚げ」のレシピのご紹介。

大人も子どもも大好きなから揚げをもっとおいしく!

ザクザクの衣をつけて、2度揚げすると外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

家庭で大人気のから揚げがプロの技でさらにおいしくできますよ。

日本料理店「鈴なり 」村田明彦シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（3〜4人分）

【A】

【B】

作り方

ポイント

片栗粉で衣のザクザク感をアップ！

片栗粉と漬け汁を合わせてダマをつくり、衣の中にガリッとした食感をプラスする。

作り方

鶏肉は大きめのひと口大に切る。
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、①を入れて上下を返すように1分ほどもみ込む。時間があれば冷蔵庫で1時間〜ひと晩漬けるとよい。
②をザルに上げて軽く水気をきり、【B】を加えてざっくりと混ぜ、10分ほどおいてなじませる。ザルに上げて軽く汁気をきり、漬け汁を大さじ1ほど取りおく。
別のボウルに片栗粉を入れて③の取りおいた漬け汁を加えて混ぜ、そぼろ状(ダマ)にする。③の鶏肉を入れてからめ、米粉を加えて全体にしっかりとつける。
揚げ油を160度に熱して④を皮を下にして1個ずつ入れて揚げる。初めは触らず、表面が固まってきたらときどき返し、全体で3〜4分揚げる。一度取り出し、3〜4分休ませる。
⑤の揚げ油を180〜185度にして⑤を戻し入れ、返しながら1〜1分半ほど揚げる。油の音が落ち着き、色よくカリッとなったら取り出して油をきる。
器に盛り、レモンを添えれば完成！