2026年9月7日のDAIGOも台所の「海老のチリソース」の作り方をご紹介します。
プリプリのエビとピリ辛のソースがよく絡まった絶品エビチリです。
ご飯がどんどん進みます。
一緒に添えた野菜にもタレをたっぷりからめて食べたいですね。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- むきえび 12尾(200g)
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく(みじん切り) 大さじ1と1/2
- しょうが(みじん切り) 大さじ2
- 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
- トマトケチャップ 大さじ2
- ブロッコリー(塩ゆで) 80g
- 塩 適量
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
【えびの下味】
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 適量
- 酒 小さじ2
- 片栗粉 大さじ1
【煮込み調味料】
- 塩 小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1
- 酒 小さじ1
- 水 100ml
- 水溶き片栗粉 小さじ1と1/2
- 酢 小さじ1/2
作り方
作り方
- むきえびは塩、片栗粉、水（各適量）でもみ、流水で洗って水気をしっかり取り、背に切り込みを入れて背わたを取り、【えびの下味】の塩、こしょう、酒、片栗粉で下味をつける。
- 長ねぎは粗みじん切りにする。
- 鍋にサラダ油（適量）を熱し、えびの両面を強火で焼き、赤くなったら取り出す。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて弱火で炒めて香りを出し、トマトケチャップを加えて炒め、【煮込み調味料】の塩、砂糖、酒、水を加え、強火で煮立てる。
- ④にえびを戻し入れ、再び煮立ってきたら長ねぎを加え、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にして煮立て、酢を加える。
- 塩ゆでしたブロッコリーと共に器に⑤を盛れば完成！
ポイント
下処理でプリプリ食感に：えびを塩、片栗粉、水でもみ洗いして水気をしっかり取り、下味を絡めておくことで、特有の臭みがしっかりと抜け、プリプリとした抜群の食感に仕上がります。
弱火で香りとコクを引き出す：にんにく、しょうが、豆板醤を弱火で焦がさないようにじっくり炒めて香りを出し、ケチャップも加えて炒めることで、ソースに豊かな深みとコクが生まれます。
仕上げの酢で味を引き締める：水溶き片栗粉でとろみをつけた後、仕上げに強火で煮立てて酢を加えることで、全体の味がシャープに引き締まり、まるでお店のような本格的な味わいになります。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。