2023年12月4日放送のあさイチ「煮物（いり鶏）のレシピ」をご紹介！

料理研究家・髙城順子さんがおせち料理の「煮物（いり鶏）」の作り方を教えてくれました。

煮物を楽につくる秘策や初心者でも失敗しない！だて巻きのコツなど疲れない！飽きない！正月料理のワザを伝授！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：あさイチ

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Contents

材料

材料（4人分）

作り方

ポイント

最初に砂糖を入れ味が染み込むまで煮込でから、他の味付けをすることでほのりとした甘さに！

作り方

鶏肉は一口大に切る。干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れ、ヒタヒタくらいのぬるま湯にひたして戻し、軸を落とす。絹さやは筋を取り、塩を少々加えた熱湯でサッとゆでる。
にんじんは1.5cmの輪切りにして抜き型で抜き、花びらの所から中心に向かって包丁を入れ、花びらの表面を薄くそぎ取る。ごぼう、れんこんは乱切り。れんこんとごぼうは酢水につけてあく抜きをする。
こんにゃくは1cmの幅に切り、真ん中に包丁目を入れ端を切ったところに入れ返して2～3分ゆでる。里芋は六角になるようにむき、塩でもみ洗い、水から1～2分ゆでたあと水で洗う｡
鍋に油を入れ中火にかけ、かたいものから（にんじん、ごぼう、れんこん、こんにゃく、干ししいたけ、鶏肉の順）炒め、里芋を加える。
だしをヒタヒタに加え６～７分弱火で煮る。アクを取り、砂糖を加えて5分煮る。みりん、しょうゆを加え、油とアクが浮いてきたらすくい取る。
中火で10～15分程煮て、ときどき鍋をゆすって鍋返しをする。煮汁を全体にからませながら煮汁が半分ぐらいになるまで煮る。
器に盛り、斜め半分に切った絹さやを散らせば完成！

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毎日のお献立に大活躍。

ぜひ作ってみてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

番組情報

総合毎週月曜～金曜　午前8時15分〜

出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子

生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。

目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。