2026年2月2日放送のきょうの料理「自家製がんもどき」の作り方をご紹介。

長芋をくわえたふわふわ食感で美味しく家庭でも作れます。

具材にしっかりとした味をつけるので、揚げたてでそのままでもおいしそうですね。

今日のレシピは料理研究家の杵島直美さんが、豆腐を華やかでボリュームのあるおかずにするレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ごちそういり豆腐・自家製がんもどき・厚揚げと里芋の甘辛煮」の3品。

ヘルシーでダイエットにも最適な豆腐料理。

色々レシピがあるので、飽きずに食べられますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

豆腐はしっかり水きりをする。きくらげは水に30分間つけて戻し、石づきを除いてせん切りにする。ししとうがらしはヘタを切って縦に1本切り目を入れる。
小鍋にしょうゆ・みりん（各小さじ1/2）、水（大さじ3）を入れ、にんじん、きくらげを加えて弱火にかける。時々混ぜながら2～3分間煮て火を止め、そのまま粗熱を取る。
ボウルに豆腐を入れてしっかりつぶす。【A】と長芋を加えてよく混ぜ、②の汁けをよくきって加え、混ぜる。
揚げ油を160℃に熱し、ししとうがらしを素揚げする。取り出して油をきる。
揚げ油の温度を170℃に上げ、大きめのスプーンで③をすくって入れ、途中で上下を返しながら4～5分間、きつね色になるまで揚げる。器に盛り、ししとうがらしを添え、好みで塩・からしじょうゆ（各適宜）を添えれば完成！

ポイント

究極の食感：揚げたてならではの香ばしさとフワフワの食感は格別で、食べ始めたら止まらなくなる美味しさです。

丁寧な下ごしらえ：豆腐をしっかり水きりし、具材のにんじんときくらげをあらかじめ煮て下味をつけておくことが、美味しさの秘訣です。

ふんわり仕上げるコツ：つぶした豆腐に長芋を加えてよく混ぜることで、よりふんわりとした口当たりに仕上がります。

【同日放送の「豆腐レシピ［1日目］」のまとめはこちら】