2026年2月2日放送のきょうの料理「厚揚げと里芋の甘辛煮」の作り方をご紹介。

甘辛い煮汁でじっくり煮込んだ定番のおいしさ。

家庭料理のほっこりとしたレシピです。

今日のレシピは料理研究家の杵島直美さんが、豆腐を華やかでボリュームのあるおかずにするレシピを伝授！

教えてくれたのは、「ごちそういり豆腐・自家製がんもどき・厚揚げと里芋の甘辛煮」の3品。

ヘルシーでダイエットにも最適な豆腐料理。

色々レシピがあるので、飽きずに食べられますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

里芋はたわしで洗い、皮を縦にむき、斜め半分に切って(大きければ3等分の乱切り)、軽く面取りをする。
ボウルに①と塩（小さじ1/3）、水（大さじ3）を入れて混ぜ、ぬめりが出たら一度洗い、水けをきって鍋に入れる。里芋がかぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして約5分間下ゆでし、湯をきる。
ざるに厚揚げをのせ、両面に熱湯を回しかけて油抜きをし、粗熱が取れたら8等分に切る。
鍋に②と③を入れ、だしを加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして、砂糖（大さじ1と1/2）、みりん・酒（各大さじ1/2）を加え、ふたをして10分間煮る。
里芋が柔らかくなったらしょうゆ（大さじ1と2/3）を回し入れ、煮汁をかけながら、さらに5分間煮る。器に盛り、絹さやを添え、煮汁を回しかければ完成！

ポイント

里芋をごちそうに：コトコトとじっくり煮込むことで、厚揚げのコクが里芋に染み込み、滋味深いごちそうになります。

丁寧な下ごしらえ：里芋のぬめり取りと下ゆで、厚揚げの油抜きをしっかり行うことが、味をよく染み込ませるコツです。

【同日放送の「豆腐レシピ［1日目］」のまとめはこちら】