【きょうの料理】キャロットケーキの作り方。おやつのじかん。

【つくる前にしておくこと】

• 卵、クリームチーズ、バターは常温に戻す。
• 【つくり方④】を参照してオーブン用の紙に切り込みを入れ、マフィン型に敷く。耐油・耐熱の紙カップでもよい。
• オーブンは180°Cに温める。

【つくり方】

• にんじんはチーズおろし器で粗いせん切りにするか、ピーラーで薄切りにしてから粗みじん切りにする。［「しりしり」のように粗いせん切りにすると水分が出すぎず、生地になじんでふんわりした食感になる］
• ボウルに卵ときび糖を入れ、泡立て器で全体がなじむまでよく混ぜる。ごま油（白）を加えて、モッタリするまで混ぜる。
• 【A】を合わせてふるい入れ、ゴムべらで底から返すようにしながらサックリと混ぜる。粉っぽさが少し残っている状態で1のにんじん、しょうが、くるみ、レーズンを加えて混ぜる。
• オーブン用の紙を12cm四方に切り、3.5～4cmの切り込みを4か所に入れたものを6枚つくり、マフィン型に敷く。スプーンなどで型に3を等分に入れ、180°Cのオーブンで15～20分間焼く。生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。粗熱を取り、型から外して網にのせ、完全に冷ます。
• ボウルにクリームチーズ、バター、粉砂糖を入れてゴムべらで混ぜる。粉砂糖が全体によくなじみ、なめらかになるまで練るように混ぜる。［「しりしり」のように粗いせん切りにすると水分が出すぎず、生
  地になじんでふんわりした食感になる］
• ゴムべらで4のキャロットケーキに等分にのせ、【フロスティング】の表面をなでるようにして整える。仕上げにシナモンパウダー適量（分量外）をふる。

【アレンジ［バットで焼いても］】

• 【つくり方③】の生地を23×20cmのオーブン対応のバット（オーブン用の紙を敷く）に流し入れ、180℃に温めたオーブンで15分間焼く。生地に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。紙ごとバットから取り出し、網にのせて完全に冷ましてからフロスティングを塗る。シナモンパウダーやくるみ、レーズンをあしらう。