2025年8月12日放送のきょうの料理「本格冷やし中華」の作り方を紹介します。
トッピングにグレープフルーツジュースでさっぱり感がアップ。
「菰田さん流」の技が光る一品です。
いつもの冷やし中華がプロの味になりますよ！
今日のレシピは中国四川料理店「
4000 Chinese Restaurant」総料理長の菰田欣也さんが伝授！
中華の巨匠、菰田さんのレシピ、美味しそうです。
麺レシピは作るのもお手軽なので、キッチンが暑い夏にはぴったり！
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- 中華麺(生) 2玉
- 卵 2コ
- きゅうり 1本(100g)
- ロースハム(薄切り) 6枚
- 冷凍グレープフルーツジュース(トッピング用/果汁100%) 適量
- 砂糖 少々
- 塩 少々
- 片栗粉 小さじ1/2
- サラダ油 少々
【A】
- 砂糖 大さじ4
- 酢 大さじ4
- グレープフルーツジュース(果汁100%) 大さじ4
- しょうゆ 大さじ3
- 水 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
作り方
- 薄焼き卵をつくる。卵をボウルに割り入れ、砂糖・塩（各少々）を加える。片栗粉（小さじ1/2）を同量の水で溶いて加え、よく混ぜる。フライパンにサラダ油（少々）をひいて弱めの中火で熱し、卵液の半量を流して広げ、両面をサッと焼いて取り出す。残りも同様に焼き、粗熱を取る。
- 紅うりは大きく斜め薄切りにし、少しずつずらして重ね、端から細切りにする。ハムと薄焼き卵は、きゅうりと長さをそろえて細切りにする。
- 【A】をボウルに混ぜ合わせ、たれをつくる
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。流水でよく洗って水けをしっかりときり、器に盛る。たれをかけ、②をのせる。
- トッピング用の冷凍ジュースは袋の上から麺棒などで塊をたたいてくずし、④にのせれば完成！［麺とたれは冷やしすぎず、常温で合わせるのが菰田さん流。凍らせたジュースをトッピングして、「冷やし」感を出す］
【同日放送の「プロに教わる 夏の麺レシピ［2日目］」のまとめはこちら】
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菰田欣也さんのレシピ本
菰田欣也 本格中華6種セット
きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。