【あさイチ】うの花の作り方。みんな！ゴハンだよ

2025年5月20日

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2025年5月20日、NHK「あさイチ」で紹介された、「うの花」のレシピ。

おからを煎って水分をとばすことで、しっとりとした仕上がりになり、味も奥深くなります。手作りならではの温かみと、しっかりとした食感・味わいを楽しめる一品です。

今日のレシピは江戸懐石近茶流宗家の柳原尚之さんがレシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

作り方

にんじんは皮をむき、縦方向に4cm長さの細切りに、ねぎは1cm幅の小口切りにする。
こんにゃくは5mm角の棒状に切る。鍋に湯をわかし、15秒間ほどあく抜きをし、水けをきる。
油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。水けをしぼって、5mm幅の細切りにする。
鍋に、ごま油を熱し、強めの中火で①のねぎを炒める。香りが出たら、にんじんも加え、つやが出るまで炒める。
②、③の順に加えてそれぞれサッと炒めたら、おからを加え、弱火にする。鍋の底やまわりについたおからをはがしながら、焦がさないよう注意して炒める。うすく色がつきはじめたら、だしを加え、鍋底からしっかり混ぜ合わせる。
砂糖を加え全体になじませたら、しょうゆを加える。焦がさないよう注意しながらときどき混ぜ、2分間ほど火にかけて軽く水分をとばせば完成！

お稲荷さんにアレンジ

おからにすし酢をあわせてさっぱりさせ、甘辛く煮た油揚げに詰めてもおいしく、食べやすい。

（お酢・砂糖・塩を入れて水分が飛ぶまで乾煎りする）

【同日放送の「豆苗のナムル風サラダ」のレシピはこちら】