2025年4月15日放送のきょうの料理「いちごミルクジャム」のレシピをご紹介。

春のいちごの香り高い自家製ジャムに、牛乳とグラニュー糖をじっくり煮詰めた濃厚なペーストを組み合わせた二層の美しいデザート。

見ているだけでかわいくてウキウキします。

今日のレシピはジャムをつくり続けて50年という料理研究家・赤曽部麗子さんが、いちごジャムとスコーンを伝授！

教えてくれたのは「いちごラズベリージャム・いちごミルクジャム・しっとりスコーン」の3品。

意外と家庭でも簡単に作れるジャム。

お好きな果物で色々作ってみても楽しいですね。

パンだけでなく、紅茶などに入れてもおいしくなります。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（容量140叫の保存瓶約3コ分）

【同日放送の「いちごラズベリージャム」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】いちごラズベリージャムの作り方。おやつのじかん。

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作り方

【つくる前にしておくこと】

【作り方】

直径24cmの鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて耐熱のゴムベらで混ぜ、強めの中火にかける。時々混ぜながら20分間ほど熱し、モコモコと泡立ってきたら中火にする。［鍋の縁まで沸き上がったら、吹きこぼれないように火を弱める］
絶えずしっかりと混ぜ、泡が落ち藩いたらやや火を強める。これを繰り返しながら、10分間ほど煮る。［泡が落ち着いたら、混ぜながらまた火を強めて煮立たせる］
かさが半量ほどに減ってクリーム色になり、へらで混ぜた跡が一瞬残るくらいにとろみがついたら、火から下ろす。氷水をはったバットに保存瓶を並べ③が熱いうちに瓶の5～6分目まで入れて冷やす。［へらで混ぜ、鍋底が一瞬見える程度でOK。煮詰めすぎると、冷めたとき堅くなる］
その間に、いちごラズベリージャムをざるなどでこし、ラズベリーの粒を取り除く。④が完全に固まったら上に等分に流し入れ、しっかりとふたをする。

保存

未開封で冷蔵庫で約2週間（開封後は、早めに食べきる）

【同日放送の「いちごジャムとスコーンのレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】いちごジャムとスコーンのレシピまとめ。おやつのじかん。

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