2025年3月24日放送のきょうの料理「ふきのとうの香りサラダ」のレシピをご紹介。
春の香りが満載のふきのとうの天ぷらを、新鮮なサラダと合わせた春らしいサラダです。
カラッと揚げたふきのとうのほろ苦さと、せりや菜の花などの旬の香り野菜が絶妙マッチ！
今日のレシピは料理研究家・横山タカ子さんが、ふきのとうを使ったレシピを紹介！
教えてくれたのは「ふきみそ・春の鶏肉ロール・ふきのとうバター・ふきのとうのみそ漬け・ふきのとうの香りサラダ」の5品。
春を感じるほろ苦いふきのとうを使ったアレンジレシピの数々。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（つくりやすい分量）
- ふきのとう 10コ(75g)
- 好みの香り野菜（せり、菜の花、春菊、サラダセロリなど） 各適量
- 小麦粉 大さじ3と1/2
- 揚げ油 適量
【A】
- うす口しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ2
作り方
作り方
- せりは葉先を摘む。せりの茎と菜の花はそれぞれサッとゆで、水にとって水けを絞り、食べやすく切る。春菊は葉を摘み、サラダセロリは食べやすく手でちぎる。
- ふきのとうは根元の堅い部分を落とし、洗ってボウルに入れ、小麦粉（大さじ3と1/2）を全体にまぶす。水（大さじ2）を加えてからめる。
- 揚げ油を170℃に熱し、②のふきのとうを衣をからめながら1コずつ入れ、1~2分間揚げる。［ふきのとうは花が開くように揚げるのがコッ。油のコクでほろ苦さがやわらぐ］
- 別のボウルに①を入れてざっと混ぜ、【A】おを加えてあえる。器に盛り、③を散らせば完成！
保存
冷蔵庫で10日間
【同日放送の「ふきのとうのレシピ」のまとめはこちら】
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【きょうの料理】ふきのとうのレシピまとめ。横山タカ子の信州手仕事だより。
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横山タカ子さんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。