2024年12月4日放送のきょうの料理「ポトフ」のレシピをご紹介。
じっくり煮込んだホロホロの肉と野菜が美味しすぎる「ポトフ」です。
お野菜は自分好みにアレンジしてたっぷりと味わえます。
今日のレシピは、タサン志麻さんが「コルドンブルー(フランスの定番料理)・ポトフ・チョコレートムース」を紹介。
タサン志麻さんが四季を通して料理を楽しむヒントをくれるシリーズ。
今回は、これから大活躍しそうな年末年始のパーティーにぴったりな手軽で華やかな料理を教えてくれました。
志麻さんのお料理は味はもちろん、盛り付けがとっても素敵です。
お店のような盛り付けで、テンション上がりますね～。
ぜひご作ってみてくださいね。
画像出典：きょうの料理
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材料
材料（3〜4人分）
- 豚スペアリブ 4本(500g) ※豚肩ロース肉(塊)や豚バラ肉(塊)などでもよい
- キャベツ(または白菜) 1/2コ(400g)
- たまねぎ 2コ(400g)
- にんじん 2本(400g)
- じゃがいも 2コ(200g)
- セロリ 1本(100g)
- 固形スープの素(洋風) 3コ
- 好みのハーブ 適量 ※ここではタイム、ローリエを使用
- ベーコン(塊) 100g
- 好みのソーセージ 4本
- 塩 小さじ1(肉の重量の約1%)
- 黒こしょう(粗びき) 適量
作り方
作り方
- スペアリブは水気を拭き、塩（小さじ1(肉の重量の約1%)）、黒こしょう（適量）をふって手ですり込む。［スベアリプは塩をすり込んで、しっかりと下味をつける］大きめの鍋に入れてしっかりと水かぶるくらいの水を注ぎ、強火にかける。キャベツは芯をつけたまま半分に切る。たまねぎは縦半分に切る。にんじんは長さを半分に切る。じゃがいもは皮をむく。セロリは根元をピーラーでむいて長さを半分に切る。
- ①の鍋の湯が沸騰したらアクを除き、①の野菜の堅いものから順に加える(湯が少なければ足す)。スープの素、ハーブを加え、再び沸騰したらポコポコ沸くくらいの弱火にしてふたをし、1時間煮る。途中で様子を見て湯から出ている野菜は上下を返し、湯が少なければ足す。［野菜はなるぺく切らずに丸ごと煮込むと、甘みが出ておいしくなる］
- 食べやすく切ったベーコン、ソーセージを加え、弱火のまま5分間ほど煮る。［ベーコンやソーセージは煮すぎると味が流れてしまうので、仕上げに加る］
- 味をみて塩・黒こしょう（各適量）で調え、食べやすく切って器に盛れば完成！
【同日放送の「タサン志麻の小さな台所〜12月まとめ」はこちら】
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【きょうの料理】タサン志麻の小さな台所・12月レシピまとめ
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志麻さんの人気レシピ本
キッチンに置いておきたい1冊ですね。
悩んだら手にとって参考にしたいですね〜。
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きょうの料理のレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。