2026年5月20日のDAIGOも台所の「豚ヒレのトウチーソース・アジと油揚げの香味蒸し・豚肉とニラのジャンジャン炒め」の中から「アジと油揚げの香味蒸し」の作り方をご紹介します。
豆板醤や甜麺醤で本格中華が家庭で出来ます。
アジの身がふわふわで美味しい！
ご飯が止まらなくなりそうですね。
DAIGOも台所では、毎日のお献立に役立つメニューを毎回教えてくれます。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：DAIGOも台所
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Contents
材料
材料（2人分）
- あじ(三枚おろし) 200g
- 片栗粉 大さじ1と1/2
- 油揚げ(京揚げ) 1/2枚
- 青ねぎ(細) 2本
- 長ねぎ 1/3本
- しょうが(みじん切り) 大さじ1
- にんにく(みじん切り) 小さじ1と1/2
- 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
- 【味つけ調味料】
- 砂糖 小さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- 紹興酒 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
- 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
作り方
作り方
- 油揚げはペーパータオルで油を取り、縦半分に切って1cm幅に切る。
- 青ねぎは4mm幅に切り、長ねぎは粗みじん切りにする。
- あじは2cm幅の斜め切りにして片栗粉をまぶす。
- ボウルに味つけ調味料の砂糖、しょうゆ、紹興酒、ごま油、甜麺醤、豆板醤を混ぜ、長ねぎ、しょうがとにんにくのみじん切りを加え、あじ、油揚げを加えて混ぜ合わせる。
- 器に④を高さ1cmくらいに平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で5分蒸す。
- ⑤を取り出し、青ねぎをのせ、花椒粉をふれば完成！
ポイント
ジャンの大活躍：豆板醤や甜麺醤を組み合わせて使いこなすことで、ご飯との相性が抜群な本格的な中華の味わいを家庭で手軽に再現できます。
ほろっとフワフワ食感：蒸し器で一気に蒸し上げることで、あじの身が驚くほど柔らかく、フワフワとした理想的な口当たりに仕上がります。
旨みを吸った油揚げ：一緒に蒸し合わせた油揚げが、調味料とあじの旨みをたっぷりと吸い込み、主役級の美味しさを発揮します。
DAIGOも台所のレシピ本
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まとめ
DAIGOも台所のレシピをご紹介しました。
今日のメニューにいかがですか？
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。