2025年8月11日放送のきょうの料理「焼きなすとみょうがのイタリアンうどん」の作り方を紹介します。

なすの香ばしさ、みょうがのほろ苦さ、アンチョビのうまみが相性良く、うどんなのにイタリアン風味の不思議な組み合わせです。

今日のレシピはイタリア料理「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフの日髙良実さんが伝授！

教えてくれたのは、「冷たいプッタネスカ・コーンビーフとコーンの缶缶パスタ・焼きなすとみょうがのイタリアンうどん」の3品。

暑い夏は手軽に作れてのど越しも良い麺レシピが重宝します。

食欲が落ちがちな時にも食べやすいのでオススメ！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

作り方

なすはガクの部分にグルリと切り込みを入れてガクを除き、魚焼きグリルに入れて10分間ほど、片面焼きの場合は途中で上下を返して焼く。粗熱を取り、ヘタを除いて皮をむきます。1/3量を1〜1.5cm角に切り、残りは細かくたたく。みょうがは氷水にさらし、水気をきる。
ボウルに①のなす、アンチョビ(ペースト)を入れ、細ねぎ、オリーブ油（適量）、塩（少々）も加えて混ぜる。［なすの食感が残るように切ったものと、細かくたたいて麺になじむようにしたもの2種類の切り方でおいしさをアップ］
うどんは袋の表示どおりにゆでて、氷水で冷やす。
③をざるに上げ、紙タオルで水気を拭く。②のボウルに加え、全体をよくあえる。
器に盛り、みょうがをのせ、オリーブ油（適量）を回しかければ完成！

【同日放送の「プロに教わる夏の麺レシピ［1日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】プロに教わる夏の麺レシピ［1日目］まとめ。イタリアン・日髙良実さん

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