2024年9月24日放送のきょうの料理「さばの竜田揚げ」のレシピをご紹介。

カリッとしたさばに甘酢おろしをたっぷりかけてさっぱりと。

今日のレシピは料理研究家の堀江ひろ子さんが、初心者でも手軽につくれる魚料理のレシピを伝授！

教えてくれたのは、「さけのレンチンちゃんちゃん焼き・さばの竜田揚げ・お刺身サラダ」の3品。

魚料理はレパートリーが少ないので参考になります。

ついついお肉ばっかりになってしまうので、日々の食卓に魚料理をとりいれたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【甘酢おろし】

作り方

さばは中央の骨の両側に切り目を入れて骨を取り除く。［さばは中央の骨、あれば腹骨や胸ビレも取り除く。皮側を下にして切ると身がつぶれない］
皮側を下にして一口大に切り、【A】をまぶして5分間ほどおく。汁けをきって紙タオルで拭き、片栗粉（大さじ2）をまぶす。［くさみの出た汁を除いてスッキリとした味わいに。汁けを拭くことで、片栗粉が薄く均一につく効果も］
甘酢おろしをつくる。大根はすりおろし、汁けをきって酢・砂糖・塩を加え、細ねぎを加えて混ぜる。
深さのある小さめのフライパンに揚げ油を1cm深さくらいまで入れ、1800度に熱する。さばを入れて揚げ焼きにし、こんがりとしたら上下を返す。
反対側もこんがりとしたら油をきる。器に盛り、➂の甘酢おろしをかければ完成！［さばにまぶした片栗粉を揚げ油に入れ、すぐに小さい泡が立ったら約180度］

【同日放送の「魚料理のレシピ」のまとめはこちら】