2026年11月6日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンの「白菜と豚肉のポッサム」の作り方。
塩麹で旨みを引き出した豚肉と甘み溢れる蒸し白菜を、2種の特製ダレと薬味で巻いて楽しむヘルシーな韓国風ポッサムです。
今週は竹財輝之助さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「白菜」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（人分）
- 豚バラ肉(塊) 200g
- 白菜 6枚(内側の小さめの葉)
- 塩麹 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 長ネギ 1/4本
- 大葉 6枚
- キュウリ 1本
- キムチ 100g
〈辛味噌ダレ〉
- 焼肉のタレ 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
〈ごま油塩ダレ〉
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
作り方
- 白菜は巻きやすい大きさに切る。キュウリは蛇腹に切る。長ネギは千切りにする。豚バラ肉は5mm幅に薄切り。塩麹、酒を密閉袋に入れてなじませ一晩、時間がなければ30分程寝かせる。
- せいろに白菜と豚バラ肉を並べ、豚バラ肉に火が通り白菜がしんなりするまで中火で10分ほど蒸す。
- 辛味噌ダレ、ごま油塩ダレをそれぞれ混ぜる。
- 蒸した白菜に豚バラ肉、白髪ネギ、大葉、蛇腹キュウリ、キムチ、好みの具とタレをのせて巻いて食べる。
ポイント
塩麹と酒で豚肉をしっかり寝かせる：豚バラ肉に塩麹と酒を揉み込み、一晩(または30分以上)寝かせることで、肉質が柔らかくなり旨みが引き立ちます。
せいろでヘルシーに蒸し上げる：白菜と豚肉をせいろに並べて中火で10分ほど蒸すことで、余分な脂が落ちてジューシーかつヘルシーに仕上がります。
2種類の特製ダレと薬味で楽しむ：コチュジャンベースの辛味噌ダレとシンプルなごま油塩ダレを合わせ、大葉やキムチなど好みの具材と一緒に巻いて味わいます。
【同日放送の「竹財流・即席スープ」のレシピはこちら】
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）