2026年11月5日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、竹財輝之助の「こだわりのペペロンチーノ」の作り方。
具材の旨みと強めの塩分濃度のゆで汁を活用した絶品パスタです。
今週は竹財輝之助さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「白菜」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（2人分）
- フルーツトマト 2個（アメーラ）
- 長ナス 1本
- にんにく 大きめ1片
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
- イタリアンパセリ 少々
- パスタ(1.6mm) 160g
作り方
作り方
- にんにく、イタリアンパセリはみじん切り、長ナスは乱切り、フルーツトマトはくし切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを多めに入れて、長ナスを炒める。
- 熱湯に塩を入れ、パスタを入れて袋表記の1分前までゆでる。塩は人ひとりをライスシャワーで祝えないくらい(湯の重さに対して1.5%)の量を入れる。
- ②のフライパンにオリーブオイルを追加してにんにく、赤唐辛子、フルーツトマトを加えて炒める。
- イタリアンパセリを混ぜ合わせれば完成！
ポイント
パスタに塩分を入れてソースには塩を入れない：パスタのゆで汁にしっかり塩分(湯の重さに対して1.5%)を入れ、ソース側にはほとんど塩を入れずに仕上げます。
パスタの湯切りはせずにそのまま具材と混ぜ合わせる：茹であがったパスタは湯切りをせず、そのまま具材と混ぜ合わせます。
塩分濃度の強いゆで汁を味付けに使う：塩分を効かせたゆで汁を味付けに使うことで、パスタ全体に旨みと程よい塩気が馴染みます。
【同日放送の「焼き白菜サラダ」のレシピはこちら】
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【フィーリンきっちん】焼き白菜サラダのレシピ。滝沢カレン&和田明日香
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滝沢カレンさんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）