2025年10月7日、NHK「あさイチのKiraKiraキッチン」で紹介された「チキンとまいたけのソテー オレンジソース」の作り方を紹介。
今日のレシピは「ゆず香るれんこんのはさみ焼き」「グレープフルーツ香る秋ざけとなすの油淋（ユーリン）ソース」「チキンとまいたけのソテー オレンジソース」
ばけばけ”出演！俳優の板垣李光人さんが「秋食材×かんきつ”料理」に挑戦！
日本料理店「
赤坂おぎ乃 」店主の荻野聡士さん・中国料理店「銀座 やまの辺 江戸中華 」オーナーシェフの山野辺 仁さん・フランス料理店「モルソー」オーナーシェフの秋元さくらさんが伝授！
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出典：あさイチ
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材料
材料（2人分）
- 鶏もも肉 2枚
- 塩 小さじ1
- こしょう 適量
- 油 大さじ1
- まいたけ(6等分) 1パック
- 塩 小さじ1/4
- にんにく(つぶす) 1かけ 砂糖(あればグラニュー糖) 大さじ1
- レモン果汁 大さじ2
- オレンジ 1と1/2個分
- 鶏の肉汁 大さじ2
- 粒マスタード 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- バター 10g
- にんじん(細切り) 1本
- 塩 小さじ1/2
- オレンジの果肉(8mm角) 1/2個分
- 粒マスタード 小さじ1/2
- オリーブ油 大さじ1
作り方
作り方
- 細切りにしたにんじんに塩小さじ1/2をふり、手でもんで10分ほど置き、水気をしぼります。8mm角のオレンジの果肉1/2個、粒マスタード小さじ1/2、オリーブ油を入れてあえます（キャロットラペ）。
- 鶏もも肉は室温に戻し、塩（1枚につき小さじ1/2）・こしょうをふります。フライパンに油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして入れます。フライパンの内周にあわせてアルミホイルで囲いをつくり、中火で9分ほど焼きます。
- 鶏肉を奥に寄せ、手前の空いたスペースににんにく（つぶす）・まいたけ（6等分）を入れます。鶏肉の上下を返して、強火にし3分ほど焼きます（途中、まいたけの上下も返します）。バットなどにアルミホイルを敷き、焼いた鶏肉の皮目を上にしてのせます。上を開けて鶏肉の周りをアルミホイルで包みます（このとき鶏肉から出た肉汁をソースに使います）。焼いたまいたけに、塩小さじ1/4をふります。
- フライパンをきれいにふき、砂糖（あればグラニュー糖）を薄く広げて中火にかけます。茶色く色づいたら火から外し、レモン果汁を入れて強火に1分ほどかけます。オレンジ果汁、②の鶏の肉汁大さじ2、粒マスタード（小さじ1）を加え、強火のまま2分〜2分半ほど煮ます。とろみがついたら火を止め、しょうゆ（小さじ1）・バター（10g）を入れ、よく混ぜます。
- 皿にまいたけ、キャロットラペを盛ります。鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、オレンジソースをかければ出来上がりです。
【同日放送の「秋食材×かんきつの料理レシピ」はこちら】
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【あさイチ】秋食材×かんきつの料理レシピまとめ。KiraKiraキッチン
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。