2025年5月6日放送のきょうの料理・まだまだやれる！鶏肉レシピ［2日目］「柔らか鍋照り鶏」のレシピを紹介します。

鶏もも肉を鍋に入れて煮るだけの手軽さが魅力のレシピ。

ちょっとしたコツで驚くほどの柔らかさに仕上がります。

皮までトロリと美味しい！

今日のレシピは料理研究家・舘野鏡子さんが、鶏肉のレシピを紹介！

教えてくれたのは、「フレッシュトマトのバターチキン・柔らか鍋照り鶏・つやトロ冷やしささ身」の3品。

パサつきがちな鶏肉も、ちょっとしたコツをつかんでやわらかくジューシーに仕上がります。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

【A】

作り方

鶏肉は余分な脂を除き、身が厚い部分があれば包丁で軽く切り目を入れる。直径20cm程度の鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、中火で5～6分間ゆでる。［ゆでることで余分な脂が落ちる］
鍋をきれいにしてから、鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、［皮側を下にすることで皮によく火が当たり、身だけでなく皮まで柔らかく煮える］【A】を加えて中火で煮立たせる。［煮汁が肉にかぶるよう水の量を加減する］
紙タオル、アルミ拮の順に落としぶたをして弱火～中火で約30分間、煮汁が半量ほどになるまで煮る。火を止めてそのまま15分間おき、味をなじませる。［二重に落としぶたをすることで煮汁が十分に全体に行き渡る］
好みの大きさに切り分けて器に盛り、トロリとするまで煮詰めた煮汁をかける。好みで白髪ねぎ、黒こしょうを添えれば完成！［③の状態で清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で3～4日間保存可能！］

【同日放送の「まだまだやれる！鶏肉レシピ［2日目］のレシピ」のまとめはこちら】

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