2025年9月1日放送のきょうの料理「なすと肉だんごの甘辛煮」の作り方を紹介します。

肉だんごのうまみをたっぷり吸ったなすがたまらなく美味しい！

ごま油の風味もおいしさを引き立てます。

今日のレシピは料理研究家の飛田和緒さんが、毎日食べたい！秋なす料理を伝授！

教えてくれのは「なすと肉だんごの甘辛煮・丸ごとなすの冷やしおでん・なすのウスターソース焼き」の3品。

旬のなすをおいしくいただけるレシピ！

味が染み込んだなすはとってもおいしいですね。

ぜひご参考にしてくださいね

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（3～4人分）

【A】

作り方

なすはヘタを除いて縦半分に切る。皮に浅く斜めに細かい切り目を入れ、斜め半分に切る。切ったものから水にさらしておく。しめじは根元を除いてほぐし、小房に分ける。【A】をボウルに入れて混ぜ合わせ、肉ダネをつくる。
なすの水けを拭き、皮を下にして鍋に入れ、ごま油（大さじ2）を回し入れて中火にかける。3〜4分間熱して皮が焼けてきたら、上下を返してサッと焼き、全体に油をなじませ、昆布だしを注ぎ入れる。
煮立ったら、肉ダネをスプーンですくって落とし入れる（計16コくらい）。アクが出たら除き、しょうゆ（大さじ1と1/2）、みりん（大さじ1）を加え、落としぶたをしてさらにふたをし、弱めの中火で5分間ほど煮る。しめじを加え、再び落としぶたとふたをして、しめじがしんなりするまで煮る。器に盛り、細切りにした青じそをのせれば完成！

【同日放送の「毎日食べたい！秋なす料理［1日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】毎日食べたい！秋なす料理のレシピ［1日目］まとめ。

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