2025年9月1日放送のきょうの料理「丸ごとなすの冷やしおでん」の作り方を紹介します。

具材のだしをたっぷり吸った丸ごとナスが絶品！

夏にぴったりの冷やしおでんは、食べやすく食欲がない時でもおすすめです。

トマトは余熱で味をしみこませるのがポイント！

今日のレシピは料理研究家の飛田和緒さんが、毎日食べたい！秋なす料理を伝授！

教えてくれのは「なすと肉だんごの甘辛煮・丸ごとなすの冷やしおでん・なすのウスターソース焼き」の3品。

旬のなすをおいしくいただけるレシピ！

味が染み込んだなすはとってもおいしいですね。

ぜひご参考にしてくださいね

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2～3人分）

［昆布だし］水カップ2に昆布(5cm四方）1枚を入れて1時間ほどおき、昆布を除いたもの。

作り方

トマトは皮に浅く切り込みを入れ、熱湯に入れる。皮がはじけてきたら氷水に入れて皮をむく。ちくわは斜めに半分に切る。なすはヘタを除き、ピーラーで皮をむく。皮をむいたものから水につけておく。
大きめの鍋に昆布だしを入れて中火にかけ、煮立ちはじめたら、なすを加える。結び昆布、ちくわも加え、再び沸騰したらふたをして、弱めの中火で10分間ほど煮る。なすを菜箸ではさんで柔らかくなっていたら、塩（小さじ1/2）、うす口しょうゆ（大さじ1）を加える。
トマトを加えて火を止め、そのまま冷ます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で1～2時間しっかり冷やせば完成！

【同日放送の「毎日食べたい！秋なす料理［1日目］」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】毎日食べたい！秋なす料理のレシピ［1日目］まとめ。

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