2025年5月28日放送のきょうの料理・定番料理をNEW！アレンジレシピ」の「定番のきんぴらごぼう」レシピをご紹介。

だしの旨みが具材の芯までしっかりと染みこんだご飯がすすむ味付け。

プロの技でいつものきんぴらがさらにおいしく仕上がります。

今日のレシピは京料理店「京料理木乃婦」店主・髙橋拓児さんが定番の「肉じゃが・きんぴらごぼう」と新アレンジの「肉じゃが・きんぴらごぼう」を紹介！

定番のお料理もプロの技でさらにおいしく！

家庭でよく作るレシピなので、美味しくできると嬉しいですね。

優しい味の和食、ほっとする味を楽しめます。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ごぼうはたわしでよく洗い、5cm長さに切りそろえる。3～5mm厚さの薄切りにしてから細切りにし、水につけておく。
にんじんは5cm長さに切る。3～5mm厚さの薄切りにしてから細切りにする。しいたけは軸を除き、3～5mm厚さの薄切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ2/3）、水けをきったの①ごぼう、②のにんじんとしいたけを入れ、強めの中火で炒める。しんなりしてきたら酒（大さじ2）、だしを加え、煮る。［酒とだしを含ませるように煮る］
汁けがなくなってきたら【A】を加え、フライパンをあおりながら炒め、再び汁けがなくなってきたら白ごまを加え、香りがたつまで炒める。［調味料を表面にからめるように炒める］
器に盛り、七味とうがらしをふれば完成！

【同日放送の「定番料理をNEW！アレンジレシピ」のまとめはこちら】

: 【きょうの料理】定番料理をNEW！アレンジレシピまとめ。京料理人の次代を担う新和食

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