2025年7月16日放送のきょうの料理「そうめん＆自家製めんつゆ」の作り方をご紹介。

小林カツ代師匠から受け継いだ秘伝の「ゆで方・洗い方」を伝授。

夏に大活躍のそうめんも、ゆで方で味が格段に良くなります。

たった10分という短時間で、キュッと締まった最高の食感に仕上がに！

今日のレシピは料理研究家の本田明子さんが、飽きずに何度も食べたくなる家庭料理のレシピを伝授！

教えてくれたのは、「そうめん＆自家製めんつゆ」。

ご家庭でよく登場する定番料理も、プロのちょっとしたひと手間でさらにおいしく仕上がります。

定番料理だからこそ、いつもおいしく作りたいものです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【薬味】

【そうめん】ゆで時間2分間のものを使用。それ以上のものは、＜作り方＞③の沸騰してきたあとの時間をのばす。

【同日放送の「自家製めんつゆ」のレシピはこちら】

: 【きょうの料理】自家製めんつゆのレシピ。本田明子のあきっこない料理

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作り方

そうめんは帯を外す。薬味はそれぞれ器に盛る。［そうめんに均等に火を通すためには準備が大事！小さめのバットに入れると手にとるときに便利］
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて菜箸で混ぜる。沸騰してきたら水カップ1/2を一気に加えて温度を下げる。
再び沸騰してきたら火を止め、ふたをして30秒間蒸らす。［この「蒸らし」で、そうめんの中心の最後の芯まで熱が入ります］
そうめんをざるに上げる。下にボウルを置き、流水にさらしながら菜箸で混ぜる。途中で3～4回ボウルの水を捨てる。［まだ温かいうちに手で触るといろいろなにおいが移ってしまうので、冷たくなるまでは菜箸を使って！］
指で触り、水と同じくらいの温度になったら、たっぷりの水でもみ洗いをしてぬめりを落とす。［強めにもみ洗いをして大丈夫！そうめんはなかなか切れませんよ］
氷水につけ、菜箸で1分間ほど混ぜてそうめんをキュッとしめる。ざるに上げて水けをきり、手早く一口大に丸めて器に盛る。薬味とめんつゆを添えれば完成！