2026年11月3日放送のきょうの料理・蒸し料理の季節到来！フライパンで「くし切りキャベツの蒸し回鍋肉(ホイコーロー)」の作り方をご紹介。

香ばしく焼いたキャベツと豚肉を蒸して作る、新感覚の回鍋肉。

ピリ辛のみそだれでご飯が進みます。

今日のレシピはキユーピー3分クッキングでおなじみの今井亮さんがレシピを伝授！

教えてくれたのは、「くし切りキャベツの蒸し回鍋肉・さけときのこのみそバター蒸し・中華風大きな茶碗蒸し」の3品を紹介。

素材のうまみをしっかり味わえる人気の蒸し料理。

なんといっても失敗なしでお手軽なのがいいですね。

お好みのたれでお好きに味変も楽しめます。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

キャベツは2等分のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにする。冷水に5分間ほどさらして水けをきる。豚肉は5cm幅に切ってボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、キャベツに入れて両面に焼き色をつける。
①の豚肉をたれごとキャベツの上にのせ、フライパンのあいているところに水（大さじ2）を加える。ふたをして弱めの中火で10分間ほど蒸す。［途中で肉がフライパンに落ちても、ふたをしたまま蒸し続けてよい］
汁気がなくなり豚肉に火が通ったら器に盛り、ピーマンを添えてラー油をかければ完成！［大きなくし切りキャベツは、料理ばさみなどで切ってから盛りつけても］

ポイント

肉に調味料をよくからめて味をなじませる：豚肉に調味料を事前によく揉み込んでからめることで、蒸した際にピリ辛みそ味がキャベツにもしっかりなじみます。

キャベツにしっかりと焼き目をつけて香ばしく：キャベツの両面にしっかりと焼き目をつけることで、蒸したあとも香ばしさが残りコクが生まれます。

蒸気で加熱してしっとり仕上げる：キャベツ自体の水分とフライパンに加えた水の蒸気で豚肉を加熱することで、お肉がパサつかずしっとりジューシーに仕上がります。

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