2026年11月3日放送のきょうの料理・蒸し料理の季節到来！せいろで「中華風大きな茶碗蒸し」の作り方をご紹介。

具だくさんで食べ応え抜群の熱々茶碗蒸し。

素材のうまみがしっかり出ているので出汁いらずです。

お好みの具材でアレンジも自在ですね。

今日のレシピはキユーピー3分クッキングでおなじみの今井亮さんがレシピを伝授！

教えてくれたのは、「くし切りキャベツの蒸し回鍋肉・さけときのこのみそバター蒸し・中華風大きな茶碗蒸し」の3品を紹介。

素材のうまみをしっかり味わえる人気の蒸し料理。

なんといっても失敗なしでお手軽なのがいいですね。

お好みのたれでお好きに味変も楽しめます。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ザーサイ、桜えびは粗みじん切りにする。【A】は混ぜ合わせる。
ボウルに溶き卵、塩（小さじ1/3）を入れてよく混ぜ、ざるでこす。ひき肉を加えてほぐし、ザーサイ、桜えび、ねぎ、水（カップ1と1/2）を加えて混ぜ合わせる。
耐熱の器(せいろのふたが閉まる高さのもの)に入れ、アルミ箔でふたをする。
せいろに③を入れてふたをし、湯を沸かした鍋にのせて弱めの中火で20〜25分間蒸す。竹串を真ん中に刺して卵液が出なければ取り出す。器に取り分けて【A】をかければ完成！

ポイント

卵液をこしてなめらかな口当たりに：卵液はこしてから具材や水と混ぜ合わせることで、口当たりがなめらかに仕上がります。

ひき肉をしっかりほぐして旨みを全体に：菜箸でひき肉をしっかりとほぐしておくことで、肉のうまみが卵液にまんべんなく行き渡ります。

アルミ箔のふたで火通り良く水滴を防ぐ：アルミ箔でふたをして保温性を高めることで火通りがよくなり、蒸している間に水滴が落ちるのも防げます。

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