2025年4月2日、「ノンストップ」で紹介された「茂出木流・トンカツ」のレシピ。

トンカツをやわらかくジューシーに揚げるプロのコツを伝授！

家庭でも洋食屋さんのような本格的なトンカツが楽しめます。

ガッツリご飯をたべられるボリュームたっぷりな一品ですね。

洋食レストラン「三代目 たいめいけん」茂出木浩司シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ポイント

豚肉は切り目を入れてやわらかジューシーに！

豚肉は両面に細かく格子状に切り目を入れて、筋切りを。厚い肉もやわらかく、火のとおりも早くなる！

粗塩の下地で、極上トンカツ！

粗塩の方か味がしっかり入り、甘みもあるのでオススメ！

作り方

豚肉は両面に細かく格子状に切り目を入れる。塩、コショウをしっかりめにふり、なじませる。
①に小麦粉をたっぷりつけて余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を優しくつける。衣をつけるときは、金串などを肉に刺して移動させると手も汚れず、きれいにつく。
鍋の底に網を敷いて揚げ油を160℃に熱し、②を入れる。途中ときどき返しながら、中火～弱火で両面で9分ほどかけてゆっくりと揚げる。肉が浮かんできたら、揚げ上がりの目安。取り出して油をきる。
食べやすく切ってキャベツなどのつけ合わせとともに器に盛り、混ぜ合わせた【A】のソースをかければ完成！