【あさイチ】あさり豆腐バター風味の作り方。みんな！ゴハンだよ

2025年2月5日

2025年2月4日、NHK「あさイチ」で紹介された「あさり豆腐バター風味」のレシピ。

料理研究家のパン・ウェイさんがあさりと豆腐を使い、バター風味で仕上げた滋味あふれる一品のレシピを紹介！

スナップエンドウやキャベツなどの野菜も一緒に煮込むことで、彩りも豊かで、バランスの取れた一品になります。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

あさりをざるをかませたボウルに入れ、3％の塩水（水100mlに対し、塩3ｇを溶かす/分量外）につけて2～3時間おいて砂出しをし、洗う。鍋で、ごま油を中火で熱し、しょうがを炒めて香りをたたせる。あさり、酒を加えたら火を強めてふたをし、酒蒸しにする。口が開いたものから取り出し、粗熱をとる。
別の鍋に湯を沸かし、スナップえんどう、キャベツを色鮮やかになるまでゆでたら、取り出して粗熱をとる。スナップえんどうは半分に開き、キャベツは葉と芯に分けてせん切りにし、水けをしっかりと絞る。
あさりの身を殻から外す。殻に残った煮汁を①の鍋に戻し、【A】を加えて煮立たせる。豆腐を加え、2分間煮たら上下を返し、1分間煮る。豆腐の上にあさり、②の順に盛りつけ、青じそを散らす。
③の煮汁にバター(7g）を追加し、汁けが半分になるまで煮詰めて豆腐と野菜の上にかける。あれば菊の花をあしらえば完成！