2025年9月8日放送の、きょうの料理「きゅうりと鶏もも肉の塩炒め」の作り方をご紹介。

中国料理店店主の吉田勝彦さん体にやさしい炒め物を教えてくれました。

熱を冷ますきゅうり、体を温める鶏肉や薬味、きちんと食材には役割があるんですね。

今日のレシピは中国家庭料理「ジーテン（jeeten）」のオーナーシェフ吉田勝彦さんがレシピを伝授！

教えてくれたのは、「きゅうりと鶏もも肉の塩炒め・とうがんとえびのスープ・長芋といわしのサッと炒め」の3品。

夏を乗り切って疲れた体に優しい薬膳レシピ。

食欲の秋がやってくる前に体を調えましょう。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

きゅうりは四つ割りにしてから1cm幅に切り、塩（1つまみ）を揉み込んで5分間ほどおき、軽く水けを絞る。ねぎは1cm厚さの輪切りにする。しょうがは1cm四方くらいの薄切りにする。
鶏肉は厚みがあるところは切り目を入れて開き、1cm角に切って【A】を順に加えて下味をつけ、片栗粉（少々）をもみ込む。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉、ねぎ、しょうがを入れる。鶏肉の表面の色が変わったら水（大さじ1）を加えてざっと混ぜ、①のきゅうりを加える。【B】を順に加えて炒め合わせる。最後に酢（小さじ1）を加えてざっと混ぜ合わせれば完成！

ポイント

小さめカットで時短調理：すべての具材を1cm幅や1cm角など小さめに切り揃えることで、火の通りが格段に早くなり、短時間で食べやすく仕上がります。

塩もみできわだつ歯ごたえ：きゅうりを塩もみして水分を適度に抜くことで、独特の青臭さが消え、シャキシャキとした抜群の食感になります。

仕上げの酢でさっぱり：炒め上がりの最後に酢を加えることで、全体の味がキリッと引き締まり、暑い日でもさっぱりと美味しく食べられます。

【同日放送の「夏の疲れをいやすゆる薬膳レシピ［2日目］まとめ」はこちら】

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