2025年9月8日放送の、きょうの料理「とうがんとえびのスープ」の作り方をご紹介。
とろとろに煮た冬瓜が優しい味わいで絶品です。
後入れしたプリプリのエビの食感も楽しく、ほっとする一品ですね。
今日のレシピは中国家庭料理「
ジーテン（jeeten）」のオーナーシェフ吉田勝彦さんがレシピを伝授！
教えてくれたのは、「きゅうりと鶏もも肉の塩炒め・とうがんとえびのスープ・長芋といわしのサッと炒め」の3品。
夏を乗り切って疲れた体に優しい薬膳レシピ。
食欲の秋がやってくる前に体を調えましょう。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
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材料
材料（2人分）
- とうがん 500g(正味250g)
- むきえび 50g
- チキンスープ カップ2（顆粒チキンスープの素(中華風)を表示どおりに湯で溶いたものでもよい）
- 青ねぎ(小口切り) 1本分
【A】
- 酒 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
作り方
- とうがんは皮を厚めにむき、種とワタを除いて1cm角に切る。えびも1cm角くらいに切る。
- 鍋にチキンスープ、とうがんを入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5分間ほど煮る。えびを加え、【A】で味を調える。器に盛って、青ねぎを散らせば完成！
ポイント
えびは後入れでぷりぷりに：えびは火を通しすぎると堅くなってしまうので、とうがんがしっかり煮えたタイミングで加えることで、硬くならずぷりぷりとした極上の食感に仕上がります。
「冷」と「温」のバランスで栄養をキープ：体を冷やす性質を持つとされるとうがんも、温かいスープに仕立てることで「冷」と「温」の調和が取れ、栄養を損なわずに体に取り込めます。
じっくり煮込んでとろける口当たりに：皮を厚めにむき、小さめの1cm角に切ってチキンスープで煮込むことで、スープの旨みをたっぷり吸い込み、口の中でとろけるような食感になります。
【同日放送の「夏の疲れをいやす ゆる薬膳レシピ［2日目］まとめ」はこちら】
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吉田勝彦さんのレシピ本
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まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。