2026年1月19日放送のきょうの料理「黄柚子こしょう」のレシピをご紹介。
乾燥の赤唐辛子を使って手軽に作れます。
ピリッとした辛さはお料理のアクセントになりますね。
今日のレシピは料理家の河合真理さんが、柚子を使ったレシピを紹介！
教えてくれたのは「柚子マーマレード・鶏肉と里芋の柚子煮・黄柚子こしょう」の3品。
爽やかな香りがお料理を引き立ててくれる柚子。
お料理につかっても、ジャムを紅茶などに入れても楽しめます。
ぜひご参考にしてくださいね。
画像出展：きょうの料理
合わせて読みたい
記事内に広告が含まれています。
材料
材料（つくりやすい分量）
- 柚柚子(大) 5-6コ
- 赤とうがらし(乾) 1-2本
- 甘酒(濃縮タイプ) 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
作り方
作り方
- 赤とうがらしはヘタを持ち、種ごと料理ばさみで小口切りにしてボウルに入れます(ヘタは除きます)。
- (1)に甘酒を加えて混ぜ、冷蔵庫に一晩から半日(6-12時間)おきます。
- 柚子は皮をすりおろして50gにし、別のボウルに入れます。(2)を加えて混ぜ合わせます。塩小さじ1/2を加え、さらに混ぜ合わせれば完成！
ポイント
辛みの調整：乾燥の赤とうがらしは生よりも辛みが強いため、甘酒に一晩から半日つけて辛みを抑えるのがコツです。
熟成のすすめ：調理後すぐに使うこともできますが、翌日までおくことで味がよりよくなじみます。
長期保存が可能：煮沸消毒した瓶に入れれば冷蔵庫で約1か月、小分けにして冷凍庫に入れれば約3か月保存できます。
【同日放送の「柚子のレシピまとめ」はこちら】
-
-
【きょうの料理】柚子のレシピまとめ。河合真理のはじめての手仕事
2026年1月19日放送のきょうの料理「柚子のレシピ」をまとめてご紹介。 今日のレシピは料理家の河合真理さんが、柚子を使ったレシピを紹介！ 教えてくれたのは「柚子マーマレード・鶏肉と里芋の柚子煮・黄柚 ...
続きを見る
河合真理さんのレシピ本
きょうの料理のレシピ本
まとめ
きょうの料理で紹介されたレシピをご紹介しました。
ぜひ作ってみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
放送日 Eテレ 月曜～水曜：午後9時〜
再放送 総合 月〜水：午前11時30〜／Eテレ 木：午前11時05分〜
番組誕生から長く愛されている、長寿番組
毎日の献立のヒントがたくさん詰め込まれています。
初心者にも作りやすく、すぐに真似できるレシピの数々が紹介されます。