2026年1月20日、「ノンストップ」で紹介された「カジキと白菜のクラムチャウダー」のレシピ。
カジキの臭みを抜いて作るのでコク深く、温まるスープです。
ヘルシーなのも女性にはうれしいですね。
寒い冬に食べたくなる一品ですね。
料亭「
賛否両論」料理人・笠原将弘さんのレシピは、ちょっとしたひと手間で、いつもの味が格段においしくなるのでとっても参考になります。
おなじみの定番レシピも多いので、すぐに作れそう。
ぜひご参考にしてくださいね。
出典：ノンストップ
合わせて読みたい
-
-
【ノンストップ 】笠原の目レシピの総まとめ。笠原将弘のおかず道場
「ノンストップ」で紹介された「笠原の目」のレシピをまとめてご紹介！【最新レシピ：2026年1月13日】 人気コーナーの笠原道場では、家庭で簡単に作れるのにプロの味になるレシピを教えてくれます。 笠原の ...
続きを見る
テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。
こちらもぜひ作ってみてくださいね。
記事内に広告が含まれています。
材料
材料（4人分）
- カジキ(切り身) 4切れ
- 白菜 1/6個
- 塩 適量
- ニンジン 100g
- タマネギ 1/2個
- シイタケ 4枚
- ショウガ 20g
- バター 20g
- 粗びきコショウ(黒) 少し
【A】
- だし汁
- 牛乳 2カップ
- 薄口しょうゆ
- みりん 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
【B】
- 片栗粉
- 水 大さじ1と1/2
※番組では半量（2人前）で紹介されました。
作り方
笠原の目
塩をふって臭みを取り、下味をつける
オイスターソースをかくし味に
仕上げにショウガ汁で香りづけを
作り方
- カジキは水気をふいて2cm角に切り、全体に塩をふって20分ほどおきます。
- 白菜は葉と軸に分け、葉は粗みじん切りにし、軸は1cm角に切ります。ニンジン、タマネギは1cm角に切り、シイタケは粗みじん切りにします。ショウガは皮をむいてすりおろし、ペーパータオルに包んでおきます。
- 鍋に湯を沸かして1をさっとゆで、水に取って水気をしっかりふきます。
- フライパンにバターを入れて中火で溶かし、ショウガ以外の②を入れ、塩少しをふってしんなりするまで炒めます。【A】を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- 【B】を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、3分ほど煮ます。塩少しで味をとのえ、②のショウガを絞って汁だけ加えます。器に盛り、コショウをふれば完成！
ポイント
塩で臭み取りと下味：カジキに塩をふって20分ほどおくことで、魚の臭みが取れ、下味がしっかりとつきます。
かくし味のオイスターソース：調味料にオイスターソースを加えることで、スープに深みとコクが加わります。
仕上げのショウガ汁：最後にショウガの絞り汁を加えることで、爽やかな香りが引き立ち、味わいが豊かになります。
【同日放送の「笠原の目」のレシピはこちら】
笠原将弘さんのレシピ本
ESSE［2月号］
ESSEのレシピ本
まとめ
ノンストップで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
MC:設楽 統・三上真奈
プレミアムないいものを紹介したり、主婦女性が気になるテーマを生討論、他にもレシピなどを紹介。
お昼前のほっとした時間に楽しめる番組です。