2025年9月24日、NHK「あさイチ」で紹介された、「鶏肉のさっぱり煮」の作り方。
酸味のきいたさっぱり味と、リッチに見える仕上がりにあります。こんがり焼いた鶏肉を、炒めて甘みを引き出したたまねぎとビネガー、ミニトマトを煮詰めたソースで煮込むため、豊かな一皿が完成します。
また、残った煮汁をトマトソースとして使えるます。
フランス料理店「
ラ・ロシェル 南青山」総料理長の川島孝さんが、レシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
合わせて読みたい
記事内に広告が含まれています。
材料
材料（2人分）
- 材鶏もも肉(筋や余分な脂を除いておく) 200g
- ミニトマト(4等分する) 10コ
- ワインビネガー(リンゴ酢・米酢・穀物酢など家にあるものでOK) 50ml
- スープ(洋風スープのもとを溶いたもの)(水でもOK) 100ml
- はちみつ(砂糖でもOK) 小さじ1
- オリーブ油 適量
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- 焼いたズッキーニ(2等分して縦半分に切る。オリーブ油(分量外)で焼く) 12cm
【A】
- たまねぎ 1/4コ
- にんにく 1/2かけ
作り方
作り方
- 鶏肉は半分に切り、それぞれの身側に塩（1つまみずつ）をふる。5分以上おき、出てきた水けを取り除く。
- フライパンにオリーブ油（小さじ2）を温める。①の皮だけに小麦粉を薄くまぶし、皮を下にしておき、ローズマリーも入れる。強めの中火で、鶏肉の身が反り始めたら上下を返し、反りが戻ったら再び皮を下にする。ときどき上下を返し、両面にしっかり焼き色をつける。いったん取り出し、フライパンに出た脂を鶏肉にかけておく。※ローズマリーは鶏肉との相性がよく、クセをやわらげ、風味をアップさせる。
- 同じフライパンにバターを溶かし、【A】を中火でしんなりするまで炒める。ワインビネガーを加え、汁けがなくなるまで煮詰めて酸味をやわらげる。トマト、スープ、はちみつを加え、ひと煮立ちさせる。
- 鶏肉の皮を上にして戻し入れ、ときどき上下を返しながら、鶏肉が温まるまで煮る。途中味をみて、塩で調える。
- 器に鶏肉を盛りつけ、煮汁を適量かける。お好みでオリーブ油で焼いたズッキーニを添えれば完成！
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。