【あさイチ】初がつおのペペロンチーノの作りかた。みんな！ゴハンだよ

2024年5月14日

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2024年5月14日、NHK「あさイチ」で紹介された、「初ガツオおのペペロンチーノ」のレシピ。

イタリア料理店：ピアットスズキ（東京・麻布十番）のオーナーシェフ鈴木弥平さんが旬の初がつおを使ったペペロンチーノを紹介！

初がつおの季節に「かつおのたたき」をのせた定番のイタリアン「アーリオオーリオペペロンチーノ（にんにくとオイルととうがらしのパスタ）」と合わせます。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

かつお全体に塩（少々）をふる。フルーツトマトは湯むきをして5ミリ厚さの輪切り。
【A】をボウルに入れて混ぜる。
フライパンにオリーブ油（小さじ2分の1/分量外）を強めの中火で熱し、1⃣のかつおを皮を下にして置く。最初のうちは皮が反らないように押さえ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。取り出して、5ミリ厚さに切る。バットに広げて2⃣をかけ、1⃣のトマトもつける。
湯を沸かし、1パーセントの塩を加え、パスタを表示より1分間短くゆでる。
フライパンに【B】を入れ、弱火でにんにくの香りをたたせる。縁の色が変わり始めたら、ときどき火からはずし、焦げないように注意する。赤とうがらしは、加えるタイミングで辛さが変わるので、辛くしたい場合は、にんにくと同時に、マイルドがよければ、にんにくの色がつき始めたころに加える。にんにくに焼き色がついたら火を止める。
5⃣に、軽く湯を切った4⃣と塩（2つまみ）を加え、中火でオイルをからめる。器に盛りつけ、3⃣のかつおとトマト、芽ねぎをのせれば完成！