2025年9月8日放送のきょうの料理「五目ひじき」の作り方を紹介します。

酒・みりん・しょうゆが「1：1：1」が煮物の基本の味つけ。

この割合で作ることで、お家の定番常備菜になること間違いなしの一品です。

今日のレシピは料理研究家の石原洋子さんが、無理なく続く！わが家の元気ごはんを伝授！

教えてくれのは「ミックスきのこ・きのこと卵のふんわり炒め・鶏みそそぼろ・ゴーヤーとみょうがのそぼろあえ・五目ひじき・ひじきと豆腐の炒め物」の6品。

常備菜が冷蔵庫にあると本当に重宝します。

時間のある時に作っておけば、もう一品欲しい時やお弁当のおかずにもとっても役立ちますね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

【A】

作り方

ひじきはたっぷりの水に30～40分間つけて戻し、ざるに上げる。流水で洗い、ざるの下から紙タオルを当てて、しっかりと水けをきる。
油揚げは熱湯にサッとくぐらせ、粗熱を取って水けを絞る。縦長に半分に切り、端から細切りにする。ごぽうは細かめのささがきにして2～3分間水にさらし、水けをきる。にんじんは3～4cm長さの細切りにする。さやいんげんはヘタを除き、斜め薄切りにする。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、ごぼう、にんじんをサッと炒める。ひじきと油揚げを加えて炒め、全体に油が回ったら【A】を順に加え、そのつど混ぜる。※ポイント参照
落としぶた（または紙ぶた）をして弱めの中火にし、時々混ぜながら3分間ほど煮る。さやいんげんを加えてさらに1分間、汁けがなくなるまで煮る。火から下ろして粗熱を取り、清潔な保存容器に入れて冷ませば完成！

ポイント

酒とみりんは先に：調味料は酒類から加え、アルコールをとばす。

しょうゆは後に：しょうゆは香りを生かすため、あとから加える。

砂糖は好みで：甘みを強めたい場合は、砂糖も加えて調節を。

保存

冷蔵庫で3～4日間

【同日放送の「お守り常備菜のレシピまとめ。無理なく続く！わが家の元気ごはん［1日目］」はこちら】

: 【きょうの料理】お守り常備菜のレシピまとめ。無理なく続く！わが家の元気ごはん［1日目］

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