2025年2月5日、「ノンストップ」で紹介された「鯰江流・チャーハン」のレシピ。

卵を多めに使用してしっとりとしたチャーハンに仕上げます。

レタスのシャキシャキとした食感がアクセント！

中国料理店「MASA’S KITCHEN 恵比寿」鯰江真仁シェフが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

ポイント

卵をご飯にまとわせて、しっとりチャーハンに！

多めの油に卵を入れたら、卵が固まらないうちにすかさずご飯を投入！全体にまとわせるように炒め合わせる

作り方

牛肉は1cm角に切ってボウルに入れ、【A】を加えてもみ込み、さらに片栗粉を加えて軽くもみ込む。
フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱して①を炒め、軽く火がとおったら、一度取り出す。
②のあいたフライパンの余分な脂をペーパータオルで除き、サラダ油（大さじ1強）を強火で熱して溶き卵を流し入れ、続いてご飯を加え、卵をからめるように全体を炒め合わせる。
②を戻し入れ、塩、コショウをふって切るように全体を炒め合わせ、オイスターソースを加えてさらに炒める。
レタスを加えてさっと合わせ、仕上げにしょうゆを加えて混ぜ、器に盛れば完成！