2024年11月27日放送のきょうの料理［おむすび・米田家のおいしい食卓］の「ピーマンみそ」のレシピを紹介します。

ピーマンみそは、ピーマンの独特の苦味を抑え、米麹の甘みと旨みが調和した、ご飯のお供。

冷蔵庫で約1ヶ月保存可能なので、作り置きにも最適です。

お弁当に添えてもいいですね。

今日のレシピは、「米田家の“バーニャン”カウダ・ピーマンみそ・そうめんちり・かしわめしのおむずび」の4品をご紹介します！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（つくりやすい分量）

【A】

作り方

ピーマンはヘタと種を除き、5mm四方に切る。ボウルに入れて塩小さじ1（ピーマンの重さの3％）を加えてなじませる。10分間ほどおき、出てきた水けを絞る。（水けを絞ると、ピーマン特有のくせが抜けて食べやすくなる。）
①を保存容器に入れて【A】を加えて混ぜ、常温に一晩（約8時間）おく。鍋に移し、時々混ぜながら、ポッテリとするまで弱火で約40分間煮る。粗熱を取り、清潔な保存容器に移す。

保存

冷蔵庫で約1か月間

【同日放送の「米田家のおいしい食卓のレシピ」のまとめはこちら】

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