2024年11月27日放送のきょうの料理［おむすび・米田家のおいしい食卓］の「そうめんちり」のレシピを紹介します。

糸島を代表するハレの日のごちそうである「そうめんちり」は、人が集まるときにたっぷり作ってふるまわれる料理だそうですよ。

鶏のうまみが溶け出したスープが絶品。

夜食にも優しい味わいでいいですね。

今日のレシピは、「米田家の“バーニャン”カウダ・ピーマンみそ・そうめんちり・かしわめしのおむずび」の4品をご紹介します！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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Contents

材料

材料（4人分）

【A】

作り方

鶏肉は2cm角に切る。鶏ガラは耐熱ボウルに入れて熱湯をかけ、表面が白くなったら冷水にとり、内臓や血の塊を取り除く(霜降り)。水気をしっかりと拭き取って鍋に入れ、水1.5リットルを注いで強火にかける。沸いたらアクを取り、弱めの中火で約20分間煮る。
白菜は3cm四方に切る。糸こんにゃくは水から下ゆでして湯を切り、食べやすい長さに切る。焼き豆腐は一口大に切る。青ねぎは3cm長さに切る。
そうめんは袋の表示時間より短めに(やや堅めに)ゆで、ざるに上げて湯をきる。流水で洗って水気をしっかりときり、器に盛る。
①の鍋の鶏ガラを取り出し、鶏肉を加えて5分間ほど煮たら、【A】を加える(この時点でスープは1.2リットルくらいになっている)。
白菜と糸こんにゃくを加えて2～3分間煮たら、焼き豆腐と青ねぎを加える。野菜に火が通ったら、③のそうめんにのせれば完成！

ポイント

鶏ガラは煮る前に熱湯をかけると、くさみが取れて雑味のないスッキリした味わいのスープに

鶏ガラスープは煮ているうちに黄色い脂が浮いてくるが、これはうまみなので取り除かない

【同日放送の「米田家のおいしい食卓のレシピ」のまとめはこちら】

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