【あさイチ】塩豚の和風ポトフのレシピ。みんな！ゴハンだよ

• かぶは皮をむき、食べやすいくし形に切る。ねぎは4〜5cm長さに切る。にんじんは4〜5cm長さ、縦6等分に切る。にんにくは薄切りにする。
• 豚肉は食べやすく3〜4等分に切る。ポリ袋に入れて塩を加え、全体になじませてもみ込み、15分間おく。
• 鍋に豚肉、かぶ、ねぎ、にんじん、にんにくを入れ、Aを加える。サッとぬらした落としぶたをして強火で煮立てる。煮立ったらアクを除き、弱火にしてにんじんが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
• ブロッコリーを加えてサッと煮たら、火を止める。
• 器に盛り、ゆずこしょうを添えれば完成！

塩豚作りで肉の旨みを凝縮させる：豚肉に塩を振って15分間おくことで、肉の旨味がぎゅっと凝縮されスープ全体にコクが広がります。

落としぶたをして弱火で10分煮る：水で濡らした落としぶたをして弱火で10分間煮込むことで、野菜と肉に短時間で均一に火が通ります。

ブロッコリーは最後に加えてサッと煮る：小房に分けたブロッコリーを最後に加えてサッと煮ることで、鮮やかな色合いと歯ごたえが残ります。