2026年10月28日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、和田明日香の「ビビンバ風土鍋ごはん」の作り方。
土鍋で炊いたご飯に彩り豊かな具材と旨味たっぷりの牛肉、キムチを合わせた本格的なビビンバ風土鍋ごはんです。
今週は井上祐貴さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「かぼちゃ」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（3人分）
- 米 2合
- かぼちゃ1/8個
- しめじ 100g
- 豆もやし1袋
- 水 300ml+大さじ2
- 塩 ふたつまみ
- 牛肉 200g
- ほうれん草1/2わ
- キムチ 適量
【A】
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ1
- しょうがすりおろし1片
- にんにくすりおろし1片
- ごま油t大さじ1
- 韓国海苔 適量
- コチュジャン 適量
作り方
作り方
- 米は洗って20分以上浸水する。
- しめじは石づきを除いて小房に分ける。かぼちゃは大きめのひと口大に切る。豆もやしはできればひげをとる。
- 土鍋に、水をきった米、豆もやし、しめじ、かぼちゃを重ね、水、塩を振って強火にかける。湯気の勢いが強まったら弱火にして12分炊き、そのまま数分蒸らす。
- 牛肉に、【A】をもみ込む。
- ほうれん草は洗って水がついたままラップに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱。水を浸したボウルに入れてアクを抜く。
- フライパンにごま油を熱し、あまり触らないようにして肉を焼く。焼き色がついたら、水気をしぼってざく切りにしたほうれん草を加えて混ぜ、火を止める。
- 土鍋の蓋をあけて、かぼちゃを崩すように混ぜながら、炒めた牛肉とほうれん草、キムチを加えて混ぜる。お碗に盛り、韓国海苔をちぎってのせる。コチュジャンを添えれば完成！
ポイント
ひげ根取りと塩加減で素材の旨みを引き出す：豆もやしのひげをとることで口あたりが良くなり、炊飯時に塩を加えることで食材本来の甘みと旨みが引き立ちます。
電子レンジで手軽にアク抜き：ほうれん草は水がついたままラップに包んで電子レンジ(600W)で2分加熱し、水に浸すだけで簡単にアク抜きができます。
牛肉は焼き色をつけて香ばしく：フライパンで牛肉を焼く際にあまり触らないようにして香ばしい焦げ目をつけることで、旨みと香ばしさが格段にアップします。
滝沢カレンさんのレシピ本
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）