2026年10月28日、NHK「あさイチ」で紹介された、れんこんたっぷり！「ごちそうえびマヨ」の作り方。

叩いたれんこんのシャキシャキ感とえびのプリッとした食感が絶妙にマッチする、食べ応え抜群のごちそうえびマヨです。

今日のレシピは管理栄養士の牧野直子さんがレシピを教えてくれました。

みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。

ぜひ作ってみてくださいね。

画像出典：あさイチ

合わせて読みたい

テレビで紹介されたレシピを他にもご紹介しています。

こちらもぜひ作ってみてくださいね。

記事内に広告が含まれています。

Contents

材料

材料（人分）

【えびの下処理：A】

【マヨソース：B】

作り方

えびは殻をむき、背中に浅く切れ目を入れ、背ワタを取り除く。ボウルにえびと【A】に入れて手でもみ込み、汚れを取り除いてから流水で手早く洗い流し、水けをしっかりと拭き取る。塩・こしょう(各少々)を振ってから、片栗粉(適量)を薄くまぶす。
れんこんは皮付きのまま縦4つ割りに切り、ポリ袋に入れて麺棒などで叩いてひとくち大に割る。耐熱皿に並べてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分間加熱する。ラップをかけたまま2分間蒸らしたら、塩・こしょう(各少々)を振る。
長ねぎはみじん切りにする。
フライパンに植物油(大さじ1)を中火で熱し、①のえびを並べ入れて両面を香ばしく焼き上げる。②のれんこんとみじん切りのねぎを加えてサッと炒め合わせる。
あらかじめ混ぜ合わせておいたマヨソース【B】を加え、全体になじむようにサッと炒め合わせる。仕上げにあればパセリを加えて軽く合わせれば完成！

ポイント

叩いたれんこんで食感と味なじみをアップ：れんこんを麺棒などで叩いて割ることで断面が不均一になり、シャキシャキの食感が楽しめるとともにソースが絡みやすくなります。

下処理でえびの臭みを除きプリプリに：塩・片栗粉・水で揉み込んで洗い流すことでえびの汚れと臭みをしっかり除き、片栗粉をまぶして焼くことで旨味を閉じ込めプリッとした食感に仕上がります。

レンジ加熱と蒸らしでれんこんに火を通す：叩いたれんこんを電子レンジで加熱したあとラップをしたまま2分間蒸らすことで、炒め時間を短縮しながらホクホク感を引き出します。