2026年10月21日、「ノンストップ」で紹介された「野田流・カボチャグラタン」のレシピ。

ホクホクのカボチャグラタン、秋にピッタリです。

香草パン粉をのせてきつね色の焼き色がついた熱々グラタン！とっても美味しそうですね。

ドイツ食文化研究家の野田浩資さんが、極上の味にする格上げレシピをご紹介！

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出典：ノンストップ

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Contents

材料

材料（約23×17cmの耐熱皿1台分・2〜3人分）

【A】

作り方

ランクアップ！

香草パン粉で香ばしいグラタンに

パセリとナツメグ、オリーブオイルをパン粉に合わせたら、パン粉を細かくするように手ですり合わせることで、オイルを加えて焼き色がつきやすく。

作り方

カボチャは種とワタを除き、3cm角に切る。鍋にカボチャを皮を下にして重ならないように並べ、かぶるくらいまで水を入れる。落としぶたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほどゆでる(串がスッととおればOK)。
①のカボチャがやわらかくなったら、ザルに上げて水気をきって鍋に戻し入れ、マッシャーやフォークでつぶす。
鶏肉は1cm角に切り、塩、コショウをふって小麦粉をまぶす。フライパンにバターを溶かして鶏肉を入れ、強火で炒めて火をとおす。
②に③の鶏肉を加えて混ぜ合わせる。生クリームを加えて全体を混ぜ合わせ、耐熱皿に入れて平らにする。
ボウルに【A】を入れ、両手ですり合わせるようにして混ぜる。④の上に広げ、オーブントースター(1000W)で7〜8分、焼き色がつくまで焼ば完成！

ポイント

ホワイトソースなしの本場スタイル：ソースを使わずに焼き色をつけて仕上げる本場スタイルで、カボチャのホクホク感をしっかり味わえます。

香草パン粉で香り良く焼き色アップ：パセリとナツメグ、オリーブオイルをパン粉に合わせ、手ですり合わせることで焼き色がつきやすく香ばしく仕上がります。

カボチャは皮を下にして重ならずゆでる：鍋に皮を下にして重ならないように並べてゆでることで、崩れにくく均一に火が通ります。