2026年10月22日、NHK「あさイチ」で紹介された、秋の食材で大満足！「鮭・長芋・まいたけのにんにくバターしょうゆ醤油照り焼き」の作り方。
香ばしいにんにくバターしょうゆの香りが食欲をそそる、ボリューム満点のおかずレシピです。
今日のレシピは料理研究家の吉田愛さんがレシピを教えてくれました。
みんな！ゴハンだよのコーナーでは毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：あさイチ
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Contents
材料
材料（2人分）
- 生ざけ(切り身) 2切れ(200g)
- 長芋 150g(皮をむき1cm幅の輪切り、大きければ半月切り)
- まいたけ 1パック(100g)
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 小さじ3
- バター 5g
- 細ねぎ(小口切り) 2本分
【A】
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- にんにく(すりおろし) 小さじ1/4
作り方
作り方
- 生ざけは水けをふき取って4等分に斜めそぎ切りにし、塩をふって片栗粉をまぶす。まいたけは大きめに手でほぐす。
- フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、長芋とまいたけを並べる。両面に焼き色がつくまで5分間ほど焼いて、一度取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、生ざけを並べる。両面に焼き色がつくまであまり触らず4〜5分間焼き、余分な油を拭き取る。
- 長芋を戻し入れてサッと炒め合わせ、混ぜ合わせたAとバターを加える。照りが出るまで煮絡め、たれが少なくなったらまいたけを戻し入れて、サッと炒め合わせる。
- 器に盛り、細ねぎをちらせば完成！
ポイント
まいたけを大きめにほぐして焼く：まいたけは大きめに手でほぐして焼くことで風味が際立ち、歯ごたえと旨味が引き立ちます。
サケを触らず焼き色をつける：生ざけは片栗粉をまぶしてフライパンに並べたら、あまり触らず4〜5分焼き色をつけることで身崩れを防ぎジューシーに仕上がります。
照りが出てから仕上げる：混ぜ合わせたAとバターを加えて照りが出るまで煮絡め、仕上げにまいたけを戻し入れることで味がしっかり絡みます。
吉田愛さんのレシピ本
まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。