2026年9月7日、NHK「あさイチ」で紹介された、「絶品すりごまそぼろ丼」の作り方。
今日のレシピは、胡麻料理研究家の石田敦子さんが「すりごまそぼろ丼」のレシピを教えてくれました。
ごまのスペシャリスト深堀勝謙さんが、味と香りがアップ！科学で検証したベストなごますり法！
毎日、いますぐ作れそうなレシピを教えてくれるので、楽しみにみています。
ぜひ作ってみてくださいね。
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画像出典：あさイチ
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材料
材料（2人分）
- 鶏ひき肉 30g
- 白すりごま 30g(一人前大さじ2)
- 砂糖 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 水 30cc
【他】
- ご飯 適量
- 炒り卵 適量
- 枝豆 適量
- 紅生姜 適量
作り方
作り方
- 鍋に全ての材料を入れ、火をつける前に全体をよく混ぜる［肉のうまみがごまに吸収して、調味料と一体化する］
- ある程度混ざったら弱めの中火にかけ、3〜4分混ぜながら加熱する。
- 鍋底の水分が見えなくなったらそぼろの完成！［そぼろは、冷やっこにのせて食べごたえのある副菜に、サンドイッチの具材にも相性抜群です］
- どんぶりにごはんを盛り、すりごまそぼろを乗せ、炒り卵と枝豆、紅生姜をトッピングしたら完成！
ポイント
すりごまでヘルシー＆大満足：鶏ひき肉と同量の白すりごまを合わせることで、ひき肉の量を通常の半分に抑えながらも、ごまのコクと香りで大満足のボリュームとヘルシーさを両立します。
火にかける前の「先混ぜ」：火をつける前に鍋の中で肉、ごま、調味料、水をよく混ぜ合わせておくことで、肉の旨みがごまにしっかり吸収され、美味しく一体化します。
水分がなくなるまでじっくり加熱：弱めの中火にかけ、混ぜながら3〜4分加熱し、鍋底の水分が完全に見えなくなるまで煮詰めることで、パラッと美味しいそぼろに仕上がります。
【同日放送の「ピーマンの肉詰め」のレシピはこちら】
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まとめ
あさイチで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
総合 毎週月曜～金曜 午前8時15分〜
出演者：博多大吉・博多華丸・鈴木奈穂子
生放送で生活実用情報やレシピ、金曜日恒例のプレミアムトークも楽しみな番組です。
目から鱗の家事活用術などとっても参考になりますよ。