2026年9月7日、TBS「フィーリンきっちん」で紹介された、滝沢カレンの「エリンギの貝づくしペペロンチーノ」の作り方。
今週は柿谷曜一朗さんをゲストに、滝沢カレンさんが、「エリンギ」のレシピを教えてくれました。
料理大好きな滝沢カレンと料理家、食育インストラクターの和田明日香が週替わりでMCを担当！
ぜひ作ってみてくださいね。
画像出典：フィーリンきっちん
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材料
材料（人分）
- つぶ貝(刺身用) 大2粒
- 赤貝(刺身用) 3枚
- エリンギ 2本(約100g)
- にんにく 2片
- 鷹の爪(輪切り) 1本
- オリーブオイル 大さじ3
- 白ワイン 大さじ2
- パセリ(みじん切り) 適量
- 塩 適量
- パスタ 160g
作り方
作り方
- にんにくはみじん切り、エリンギは厚さ8mmの輪切りにする。つぶ貝、赤貝は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを出し、エリンギを加えて焼く。
- 鍋に湯を沸かし、1%程度の塩を入れてパスタを袋の表記時間より1分短くゆでる。
- 貝を加えて軽く炒め、白ワインを加える。ゆで汁を100mlほど加え、フライパンを揺すって乳化させる。
- ゆで上がったパスタ、パセリを加え、絡めれば完成！
ポイント
エリンギを貝に見立てる工夫：エリンギを厚さ8mmの輪切りにすることで、見た目も食感もまるで貝のようになり、つぶ貝や赤貝に見事に紛れ込ませるユニークなペペロンチーノです。
じっくり香りを引き出す：オリーブオイルににんにくと鷹の爪を入れ、弱火でじっくり加熱して香りを移すことで、パスタ全体の風味と旨みが格段にアップします。
ソースをしっかり乳化させる：貝と白ワインを炒めた後にパスタのゆで汁を100mlほど加え、フライパンをしっかり揺すって乳化させることで、コクのある美味しいソースに仕上がります。
滝沢カレンさんのレシピ本
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和田明日香さんのレシピ本
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まとめ
フィーリンきっちんで紹介されたレシピをまとめました。
ぜひご参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
TBSテレビ 毎週月曜～金曜 午前9時55分〜
出演者：滝沢カレン・和田明日香
滝沢カレンと和田明日香のフィーリング料理番組！
週ごとに決まる“テーマ食材”と、ゲストの家の冷蔵庫の中身から着想を得て、MC独自の感性とフィーリングで料理を作り上げていく、これまでにない“フィーリング”料理番組です。（番組Hより）