2026年9月9日放送の、きょうの料理・鶏のから揚げvsフライドチキン「フライドチキン」の作り方をご紹介。

下味にレモンと牛乳をもみ込むと、鶏手羽元のくさみを抑えてジューシーなコクを引き出すんです！

これこそプロの技ですね。

コールドスタートが美味しく作るポイント！

今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「鶏のから揚げ＆鶏から揚げのおろしあえ・フライドチキン＆フライドチキンのスープ仕立て」の4品を紹介。

定番レシピをランクアップできるコツを大原千鶴さんが教えてくれます。

いつもつくるおかずだからこそ、もっともっと美味しく作りたいですね。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

【B】

作り方

ボウルに手羽元を入れ、【A】を順に加えてそのつどもみ込み、10分間おく。
ポリ袋に【B】を入れて軽く混ぜ、①の手羽元を汁けをきって加えて全体にまぶす(。小麦粉を衣にすると、薄くパリッと揚がる。手羽元のつけ汁は入れない。
揚げ鍋に②の手羽元を並べ入れ、揚げ油を手羽元が半分以上つかるまで注ぎ入れ、中火にかける。表面が固まって8割ほど火が通ったら上下を返す(。上下を返すまでの時間は8〜9分間が目安。
全体がパリッとなって火が通るまでさらに4〜5分間、じっくりと揚げて油をきる。 5：器にレタスとともに盛り、レモンを添え
れば完成！

ポイント

下味(レモン&牛乳)でくさみ消し：ボウルに手羽元を入れ、レモン汁と牛乳を含むAを順に加えてもみ込むことで、鶏肉のくさみが消えてコクが加わり、さっぱりと仕上がります。

小麦粉に風味をつけたパリッと衣：ポリ袋に小麦粉とカレー粉、黒こしょう、ガーリックパウダーを合わせてまぶすことで、薄くパリッとした香ばしい衣に仕上がります。

コールドスタートでじっくり加熱：冷たい油に手羽元を並べてから中火にかけることで、骨の近くまでじっくりと熱が通り、身が縮まずに柔らかくジューシーに揚がります。

【同日放送の「大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ」はこちら】

: 【きょうの料理】大原千鶴の技あり！定番おかずレシピまとめ。2026年9月9日　鶏のから揚げvsフライドチキン

2026年9月9日放送のきょうの料理「大原千鶴の技あり！定番おかず」のレシピをまとめてご紹介。今日のレシピは料理研究家の大原千鶴さんが、「鶏のから揚げ＆鶏から揚げのおろしあえ・フライドチキン＆フライ ...

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