2025年9月7日放送の、きょうの料理「鶏スペアリブとさつまいもの黒こしょう炒め」の作り方をご紹介。

レンジでホクホクになったさつまいもの自然な甘みが美味しい！

香ばしく焼いた鶏のスペアリブもジューシーです。

今日のレシピは料理研究家の斎藤菜々子さんがレシピを伝授！

教えてくれたのは、「豚肉ときのこのマリネ・鶏スペアリブとさつまいもの黒こしょう炒め・かつおのステーキしょうがトマトだれ」の3品。

暑い夏を乗り切った体は疲れ気味。

食欲も落ちがちになったり、暑さに参ってしまったりといつもの調子はくるってしまいがちですね。

そんな時にピッタリのレシピです。

ぜひご参考にしてくださいね。

画像出展：きょうの料理

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こちらもぜひ作ってみてくださいね。

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Contents

材料

材料（2人分）

【A】

作り方

さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの半月形に切り、5分間ほど水にさらして水けをきる。耐熱皿に広げて水大さじ2をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に5分間かける。さやいんげんはヘタを落として長さを3等分に切る。【A】は混ぜ合わせる。
鶏スペアリブに塩少々をふる。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、鶏スペアリブを皮側を下にして入れる。3〜4分間焼き、焼き色がついたら上下を返して片側に寄せる。あいたところにさやいんげんを加えて炒める。鶏スペアリブは時々上下を返しながら火が通るまで3〜4分間焼く。
弱火にして1のさつまいもを加え、【A】を回しかけて全体を炒める。汁けがなくなってきたら黒こしょうをやや多めにふれば完成！

ポイント

レンジ加熱時の保水でホクホクに：さつまいもを電子レンジ加熱する際、少量の水をふってからラップをして温めることで、水分が逃げずに芯までホクリと柔らかく仕上がります。

皮目から焼いて香ばしくジューシーに：鶏スペアリブは皮側を下にしてじっくり焼き色をつけることで、余分な脂を落としながら旨みを閉じ込め、香ばしくジューシーに焼き上がります。

ピリ辛の黒こしょうで味を引き締める：さつまい目の自然な甘みと鶏スペアリブのコク深い旨みに対し、仕上げに黒こしょうをやや多めにふることで、味がピリッと引き締まりクセになる美味しさになります。

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